Итак, у вас появилась эспрессо кофемашина и жизнь прекрасна. Вы уже начинаете копить мастерство в искусстве приготовления эспрессо, но вот, спустя неделю, ваша стальная красавица уже не выглядит такой же сверкающей, а эспрессо вдруг начинает терять свой аромат. Почему? Просто, пришло время провести генеральную чистку вашей кофемашины.

Даже лучшие кофейные зерна не смогут спасти напиток, в который попали застоявшиеся примеси из непрочищенной кофе-машины. Зерна кофе содержат ароматические масла. Именно благодаря этим маслам создается богатая крема на поверхности напитка, и они же служат причиной того неприятного, затхлого запаха который приобретает давно приготовленный кофе. Во время приготовления кофе, эти масла имеют свойство сгущаться и прикипать к наружной и внутренней поверхностям дисперсионного экрана, особенно если он медный. Они также оседают пленкой на портафильтре и чаше фильтра. Со временем, эта пленка начинает проникать в отверстия чаши фильтра и забивать отверстия. К счастью, эти отложения легко удалить, но только если вы регулярно проводите чистку машины.

Содержание вашей эспрессо-машины в чистоте, не только способствует созданию превосходного напитка, но и продлит срок ее службы. Первое: нужно вытирать паровую трубку после каждого применения. Второе: пропускать горячую воду после каждого шота. Третье: кроме этого, необходимо делать обратную промывку водой по окончанию 10-15 шотов. Далее, будет детально описано, как нужно проводить генеральную чистку кофемашины, которая,  кстати, должна проводиться каждые две недели или после 20-30 использований, вне зависимости, что наступит раньше.

Для начала, следует заострить ваше внимание на том, таким способом можно очищать только машины с трехканальным клапаном. Поэтому если ваша эспрессо-машина не относится к этому типу – не пытайтесь проводить описанную здесь обратную промывку. Это может повредить ваш аппарат. Настоятельно рекомендуется прочитать поставляемую с кофемашиной документацию, на предмет описания установленного типа клапана (также может называться трехканальным магнитным соленоидом).

 

Итак, пришла пора делать уборку…

 

Тут, мы имеем простой пример загрязненной кофе-машины. Здесь, и прикипевшее молоко на паровой трубке и частицы кофе, и масел на дисперсионном экране. Хорошо бы, почаще протирать эти детали влажной тканью в перерывах использования. И раз в неделю (зависит от того как часто вы пользуетесь машиной) проводить углубленную чистку, по методике описанной ниже.

Загрязненный дисперсионный экран             Загрязненная трубка капучинатора

 А здесь, показано, как выглядит портафильтр после тяжелого трудового дня в заполненном кафе, если его как следует не очищали (рядом новый портафильтр).
 

 

 

Процесс промывки следует выполнять в последовательности, рекомендуемой инструкцией чистящего средства. Joe Glo рекомендуют сделать пять пятнадцатисекундных интервалов. Установив рожок – включайте подачу воды. Машина будет повышать давление до тех пор, пока клапан повышенного давления не сработает, и не выпустит его излишек обратно в резервуар или капельный поддон. Вы услышите изменения в работе насоса, когда давление увеличится. Выключение насоса автоматически открывает сброс воды из группы в капельный поддон и вы должны услышать характерный звук сливаемой воды. Таким образом, манипуляции с давлением позволяют чистящему средству проникнуть через дисперсионный экран и пройти через трехканальный клапан. Промывка системы от прикипевших масляных субстанций и твердых частиц, не только улучшит вкус приготовляемого напитка, но и дополнительно очистит трехканальный клапан, улучшив его работу.

 

Есть один простой способ очистки портафильтра, назовем его «танец рожком». Ослабьте рожок, но оставьте закрепленным в головке группы. Включите подачу. Льющаяся вода будет давить на корзину-фильтр, и переливаться пока не польется через край. Теперь начинайте вращать и наклонять рожок, для того чтобы помочь очиститься головке группы от накопившихся масел и включений. Осторожно – вода разбрызгивается. На этой фотографии не видно, но на самом деле было забрызгано все вокруг. Вдобавок, если вы забыли выключить бойлер, вода будет очень высокой температуры и возможны ожоги!

 

После окончания «танца», возьмите портафильтр и капельный поддон. Вы сможете заметить крошечные частицы черного цвета и грязно коричневую примесь в воде. Это и есть, тот враг, что отравляет аромат вашего эспрессо.

Теперь, после того как очищены внутренности аппарата, можно перейти к наведению внешней чистоты. Просто протрите дисперсионный экран с помощью полотенца. Если вы решились приобрести специальную щетку – самое время ей воспользоваться. Нужно вычистить все отложения с места к которому прилегает портафильтр, с резьбы головки группы, в которой фиксируется рожок и круглых краев дисперсионного экрана. Просто протисните щетку внутрь и начинайте чистить. Если используете кухонное полотенце, то намочите его в растворе, описанного выше, чистящего средства. С этим все, не забудьте напоследок еще раз промыть детали, чтобы удалить остатки чистящего средства.

 

Теперь, когда наша машина сверкает чистотой, обратим внимание на портафильтр, корзину фильтр и паровой наконечник. Подберите подходящую по размерам емкость и  ее заполните водой, так чтобы она могла полностью покрывать наши детали. Добавьте немного используемого вами чистящего средства и размешайте до растворения. Сверьтесь с инструкцией на предмет дозировки и необходимой температуры воды. Joe Glo, например, рекомендует одну столовую ложку на кварту горячей воды. Положите наши детали в раствор и оставьте их отмокать в течение получаса.

 

После, вынув их из ванночки, промойте чистой водой и протрите салфеткой. Если же у вас есть щетки о которых говорилось выше, то поработайте сначала ими. Можно также использовать зубную щетку, для прочистки канала парового наконечника.

26 февраля 2008