Группы продукции
Соковыжималки
  Автоматические соковыжималки для цитрусовых
  Универсальные соковыжималки для твердых фруктов и овощей
  Шнековые соковыжималки для ростков и стеблей
  Профессиональные соковыжималки холодного отжима
  Конусные соковыжималки для цитрусовых
  Промышленная соковыжималка для цитрусовых
  Торговые автоматы для продажи сока
  Аксессуары для торговых автоматов
  Аксессуары для соковыжималок
Блендеры и миксеры
  Блендеры профессиональные
  Профессиональные ручные блендеры-миксеры
  Аксессуары для блендеров
  Миксеры для молочных коктейлей
Фризеры и граниторы
  Фризеры для мягкого мороженого и замороженного йогурта
  Граниторы (слаш-машины)
Упаковка для напитков и продуктов
  Бутылки для сока и смузи
  Этикетки для бутылок
  Стаканы с купольной крышкой
  Креманки для замороженного йогурта
  Вакуумные упаковщики
  Аксессуары для вакуумных упаковщиков
Кофейное оборудование
  Классические кофемашины с автоматическим проливом воды
  Классические кофемашины с полуавтоматическим проливом воды
  Кофемашины для фильтр-кофе (капельные кофеварки)
  Кофемолки профессиональные
  Инструмент бариста
  Аппараты для приготовления каши и растворимого кофе
  Аксессуары для кофейного оборудования
  Аппараты для горячего шоколада
  Электрокипятильники и подогреватели напитков
Холодильное оборудование
  Льдогенераторы
  Льдогенераторы для производства и фасовки льда
  Бункеры для льда
  Измельчители льда (мельницы для льда)
  Холодильные столы, витрины и холодильники
  Аппараты шоковой заморозки (бласт чиллеры)
  Сокоохладители
Тепловое оборудование
  Роликовые грили для сосисок и оборудование для хот-догов
  Контактные грили (панини)
  Индукционные плиты и подогреватели
  Фритюрницы бездымные
  Печи для картофеля
  Конвекционные печи (конвектоматы)
  Расстоечные шкафы
  Жарочные поверхности и грили
  Профессиональные термомиксеры
  Вафельницы и тарталетницы профессиональные
  Пароконвектоматы
  Профессиональные микроволновые печи
  Тостеры профессиональные
  Оборудование и аксессуары для высокой кухни
  Блинницы профессиональные
  Печи для пиццы
  Аксессуары для теплового оборудования
  Sous-Vide оборудование
  Рисоварки
  Подогреватели (мармиты)
Технологическое оборудование
  Овощерезки
  Оборудование для картофеля (картофелечистки)
  Планетарные миксеры
  Универсальные кухонные машины
  Режущие диски, ножи, аксессуары
  Насадки для универсальных кухонных машин
  Терки для сыра
  Консервные ножи (консервооткрыватели)
  Профессиональные точилки для ножей
  Слайсеры для томатов
  Оборудование для нарезки пирогов, тортов, пиццы
  Гомогенизаторы
Моечное оборудование
  Стаканомоечные машины
  Профессиональные посудомоечные машины
  Купольные посудомоечные машины
  Аксессуары и дозаторы для посудомоечных машин
  Сушильно-полировочные машины
Барный и кухонный инвентарь
  Диспенсеры для стаканов
  Органайзеры для стаканов, крышек, сахара, капсул и пр.
  Диспенсеры для крышек, соломинок, капхолдеров
  Диспенсеры для салфеток, лючки для мусора
  Дозаторы для соусов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Бутылки для соусов, сиропов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Емкости для фруктов, гарниров, лотки
  Инвентарь для работы со льдом
  Держатели для счетов
  Аксессуары для бара и кухни
  Диспенсеры для бумажных полотенец
  Диспенсеры для жидкого мыла и пены
  Диспенсеры для одноразовых перчаток
  Фасовочные совки
  Профессиональные разделочные доски
  Профессиональные ножи, мусаты, лопатки, ножницы
  Пинцеты кулинарные
  Штопоры профессиональные
  Гастроемкости и контейнеры
  Термоконтейнеры и термобоксы
  Кондитерские мешки, насадки, инвентарь
  Маркировка пищевых продуктов
  Лотки и контейнеры для теста
  Контейнеры для сыпучих продуктов
Предметы сервировки
  Диспенсеры для мюсли, кофе и сыпучих продуктов
  Диспенсеры для сока и молока
  Сервировочные корзины для закусок
  Подносы и крышки для выкладки
  Подносы для общепита
  Корзины для выпечки и хлеба
  Охлаждаемые лотки и емкости
  Емкости и дисплеи для льда
  Подставки для столовых приборов
  Кондитерские витрины
  Защитные экраны для линий раздачи
  Подставки для сервировки
  Аксессуары для сервировки
  Чаши и емкости
Мебель для ресторана и кафе
  Детские стулья для ресторанов и общепита
  Транспортировочные тележки
Нейтральное оборудование
  Рукомойники и мойки
  Мебель и столы из нержавеющей стали
Весовое оборудование
  Весы порционные настольные
  Весы платформенные напольные
Спецодежда для поваров
  Куртки поварские
  Брюки для поваров
  Фартуки
  Головные уборы для поваров
  Перчатки, рукавицы и прихватки для пекарей и поваров
Фильтрация воды
  Профессиональные фильтры для воды
  Картриджи и компоненты фильтров для воды
Профилактика COVID-19
  Антисептики и гели для рук
  Дезинфицирующие средства
Профессиональная химия
  Средства для пароконвектоматов и печей
  Средства для профессиональных посудомоечных машин
  Средства для ручной мойки посуды
  Другие профессиональные чистящие средства
Запасные части
  Запчасти для кофемашин
Марки
HOGA
San Jamar
Allmix
Zumex
ZumoNat
Nutrifaster
QualityFry
Milantoast
Wessamat
Hogastra
FIFO Bottle
TableCraft
JMconcept
Victorian Baking Ovens
Dosilet
Taurus Professional
Krampouz
Neumarker
Rotor Lips
Convemat
Dexter-Russell
Curtis
Sammic
Electro Freeze
Krefft
Icetro
Cobatco
Marcfi
Pallo
Jemi
LeMax
Sencotel
Santos
ITV
Amana/Menumaster
Blendtec
Zummo
KiiltoClean/Farmos
Plas-cont
BRITA Professional
CyberLock
Ohaus
HotmixPRO
C.A.B.
Chef Revival
Tournus Equipement
Kromet
Irimar
Edlund
Cal-Mil
Vollrath
Rosseto
Frilich
Zevro
Syno
Fabri-Kal
Anova Culinary
BOJ
Araven
Thermohauser
Server Products
Puracycle
Smartwurst
FriFri
San Plus
Carlisle
Restola
Sunkist
KitchenAid
Lehehe
Vema
Aequator
Infrico
KCOM
Sanyo
Synesso
Направления
Джус-бар
Общепит
Кофейня
Супермаркет
Vending
Фаст фуд
Высокая кухня
Страна
Австрия
Бельгия
Канада
Китай
Франция
Германия
Италия
Корея
Испания
Швейцария
США
Россия
Япония
США/Тайвань
США/Китай
Великобритания
США/Пакистан
США/Сальвадор
Германия/Китай
Польша
Россия-Польша
Евросоюз
Германия/Италия
США/Мексика
США/Вьетнам
Товаров в продаже: 1980
/495/ 225 2230

  Все статьи
Печи для приготовления и сохранения (типы и виды)

Типы: Как указано в названии, печи для приготовления и сохранения предоставляют предприятиям общественного питания возможность готовить продукты питания при относительно низкой температуре, а затем сохранять их до подачи посетителям. На рынке представлены два основных типа установок: использующие тепловое излучение и основанные на конвекции.
В устройствах, использующих тепловое излучение, воздух в камере не перемещается, в отличие от конвекционных аппаратов, в которых движение воздуха создает вентилятор.
Производительность: Печи для приготовления и сохранения в зависимости от размера могут обрабатывать от 10 до 110 кг продуктов.
Источники энергии: Так как эти печи хорошо удерживают тепло, они обладают низким уровнем энергопротребления при приготовлении и сохранении продуктов. Если на предприятии одна их таких печей используется в линии обслуживания, что предполагает частое открывание и закрывание двери, то потребление электроэнергии может возрасти.
Стандартные свойства: Аппараты обычно имеют теплоизолированный корпус из нержавеющей стали, что позволяет печам довольно хорошо сохранять тепло и предотвращать перегрев поверхности печи. К тому же, эти низкотемпературные печи не производят большого количества тепла вне камеры, благодаря чему им не требуется вентиляция. Это позволяет снизить эксплуатационные расходы и размещать установки там, где они будут наиболее полезны.
Печи для приготовления и сохранения оснащены внутренней и внешней отделкой из нержавеющей стали, проволочными сетками, поддонами для капель и надежными роликами для легкого перемещения.
Рекомендации по приобретению: Что именно печи для приготовления и сохранения могут предоставить предприятию, зависит от объема производства и меню, для приготовления которого будут использованы эти аппараты.
Применение на кухне: Данные аппараты позволяют с высокой точностью готовить различные блюда меню и предоставляют предприятию возможность сохранять их при определенной температуре до времени подачи. Большинство аппаратов автоматически переключаются из режима приготовления в режим сохранения. Часто профессионалы общественного питания относятся к этим аппаратам как к печам для говяжьих ребрышек, упуская из виду множество разных блюд, которые можно готовить в этих печах. В печах для приготовления и сохранения можно готовить белковые блюда, сохранять полуфабрикаты, такие как запеченный картофель и тамале, а также выпекать пироги.
Другие способы применения печей для приготовления и сохранения включают: тушение мяса, приготовления полуфабрикатов, расстаивание хлебного теста и разогревание полуфабрикатов. Низкотемпературный и медленный процесс приготовления в этих аппаратах позволяет жесткие куски мяса делать более мягкими.
Большинство современных аппаратов позволяют готовить по времени или температурному зонду. Приготовление по зонду предоставляет оператору более точный контроль благодаря смене процессов приготовления на сохранение, когда блюдо достигнет желаемой температуры.
Сквозные аппараты приспособлены для использования в линиях раздачи, для сохранения полуфабрикатов. Персонал кухни может загружать их с одной стороны, а обслуживающий персонал – подавать на тарелки с другой.
Требования к обслуживанию: Прочная и, как правило, простая конструкция этих аппаратов позволяет им служить от 20 до 30 лет. Многие производители предлагают пожизненную гарантию на нагревательные элементы. На многих предприятиях эти печи работают 24 часа в сутки, семь дней в неделю, и выключаются только для очистки. В качестве обслуживания этих аппаратов периодически очищайте, следуя рекомендациям производителя относительно процедуры и использования моющих средств. Если выйдет из строя кабель нагревателя, то аппарат придется заменить.
Правила безопасности пищевых продуктов и гигиены: Минимальная температура, при которой эти аппараты могут безопасно сохранять продуты – 60С. Таймеры и электрический зонд помогают определить готовность продукта. К тому же, гладкие внутренние поверхности и скругленные углы предотвращают скопление жира и остатков продуктов.

Fооdserviсe Equiрment & Suррlies
Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена.
Закон РФ "Об авторском праве»... относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений

 

07 июня 2012

www.juicemaster.ru
Эксклюзивный дистрибутор Zumex в России

Логотип, а также словесные обозначения Juicemaster и Джусмастер – зарегистрированные товарные знаки. Номера Свидетельств Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам: 351426, 424581, 425243.

Интернет ресурс имеет исключительно ознакомительный характер. Цены, описания и любые другие материалы, размещенные на сайте, являются справочно-информационными и не являются публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Изображения могут не совпадать с внешним видом товара. Изготовители вправе менять комплектацию и характеристики товара без предварительного уведомления.

Copyright © 2000 – 2024 Juicemaster Co. LTD. All rights reserved.
   cсылки www.multiline.ru