Типы: Измельчители отходов классифицируются по мощности. Машины с меньшей мощностью предназначены для меньшего объема легкоперемалываемых пищевых отходов, в то время как с большими объемами трудноперемалываемых пищевых отходов лучше справляются измельчители большой мощности.
Наиболее распространенной разновидностью являются измельчители с зафиксированными на роторе режущими зубьями, хотя некоторые могут быть оснащены вертлюжными режущими зубьями или молотковой мельницей. Во всех случаях режущая часть вращается с высокой скоростью внутри измельчительного кольца.
Существует большое разнообразие типов компакторов отходов. Компакторы со встроенными тележками обладают высокой транспортабельностью и вмещают более 3 куб. м неуплотненного мусора. Передвижные и мобильные компакторы снабжены колесами или роликами и могут вмещать от 1,3 до 4,4 куб. м мусора. Автоматические компакторы или компакторы для общественных зон, разработаны для использования в обеденных залах и могут вмещать до 1,3 куб. м мусора.
Система предварительной очистки предназначена для организации станций очистки, на которых производится предварительное ополаскивание и удаление пищевых остатков в единой зоне. Данная система предусматривает рециркуляцию воды, и способна значительно сократить количество свежей воды, требуемой для процесса предварительной очистки, одновременно обеспечивая намного больший объем воды, используемой для очистки, что ускоряет процесс и уменьшает затраты труда.
Основными типами протирочных систем являются сопряженные и разделенные. Сопряженные протирочные системы представляют собой свободностоящее устройство и содержат протирочную машину, соединенную с экстрактором. Такая структура помогает уменьшить объем обрабатываемых отходов, чего не позволяет централизованный сбор пищевых отходов. Разделенные протирочные машины соединены с экстрактором посредством труб и проводов. Эти протирочные машины могут располагаться на расстоянии до нескольких метров от экстрактора.
Более современный тип протирочных машин - это система измельчения органических отходов. Полностью независимая система разлагает пищевые остатки до жидкого состояния с помощью тепла, воды и движения, сообщаемого органическим отходам в центральном барабане. Утилизация полученной жидкости производится через существующую систему очистки сточных вод. Насыщенность жидкости питательными веществами позволяет операторам использовать ее как добавку в ирригационных и поливочных системах.

Производительность/Занимаемая площадь: Выпускаются модели измельчителей мощностью 0.5, 0.75, 1.1, 1.5, 2.2, 3.7, 5.6 и 7.5 кВт. Измельчители, поставляемые с блоком для мойки, монтируются в нижней части мойки и занимают место только под столом. Измельчители, поставляемые с конусным блоком, оснащены конусом диаметром 304, 381 или 457 мм, который приваривается к столу.
Хотя все измельчители предназначены для одного типа мусора, мощность определяет производительность измельчения, а также продолжительность непрерывной работы. Маломощные измельчители предназначены для использования в магазинах деликатесов и круглосуточных магазинах. Мощные измельчители малой, средней и высокой производительности разработаны для удовлетворения потребностей более крупных предприятий. Размер корпуса измельчителя определяет производительность переработки мусора.
Компакторы используются совместно с измельчителями. Выпускаются компакторы мощностью 0.75, 1.5, 2.2 и 3.7 кВт, утилизирующие от 140 до 400 кг мусора в час.
Системы предварительной очистки оснащаются перфорированной корзиной или измельчителем мощностью 2.2, 3.7 или 5.6 кВт. Каждое устройство снабжается мойкой размером приблизительно 508 x 508 мм или 559 x 737 мм или ванной шириной до 300 мм и длиной до 5486 мм.
Источник(и) энергии: Измельчители и компакторы используют следующие напряжения: 115, 208, 230, 208, 230 и 460 В, для которых выпускаются однофазные и трехфазные модели. Протирочные машины используют трехфазное напряжение 208, 230 или 460 В.

Стандартные свойства — Измельчители: Существует множество конфигураций и предлагается выбор систем монтажа и аксессуаров. Корпус устройства обычно изготавливается из алюминия, нержавеющей стали или чугуна. Поверхности некоторых моделей защищены гальваническим или иным покрытием. Большинство режущих механизмов изготовлены из устойчивого к коррозии никеля, нержавеющей стали или отпущенного высокопрочного чугуна.
Стандартный электрический настенный выключатель может управлять только маломощными измельчителями. Для более крупных измельчителей существуют различные электронные блоки управления на выбор пользователя. Наиболее распространенный электронный блок управления – это ручной реверсивный переключатель, который позволяет измельчать в обоих направлениях. Эта особенность помогает разблокировать забившееся устройство и продлить срок службы измельчителя. Автоматический реверсивный блок управления измельчителя при включении запускает аппарат в противоположном направлении, помогая продлить срок эксплуатации режущего механизма.
Разработанные с учетом использования в исправительных учреждениях, некоторые измельчители отдалены от сточного отверстия на расстояние до 10 см для предотвращения вмешательств. Подобным образом операторы могут оснастить большинство устройств винтами с защитой от вмешательства.
Аксессуары измельчителя включают ключ для разблокирования, который можно вставлять в забившуюся машину и проворачивать, чтобы протолкнуть застрявший объект. Магниты на некоторых машинах защищают от попадания внутрь машины столовых приборов и других металлических предметов. В целях безопасности, операторы могут приобрести множество измельчителей с защитой, которая исключает доступ персонала к механизмам работающей машины.
Чтобы гарантировать длительное использование, направленный поток воздуха обдувает и охлаждает двигатели. Трехлепестковые уплотнители также защищают большинство двигателей от повреждения водой. Вторичный подпружиненный сальник, которым оснащены многие модели, обеспечивает дополнительную защиту от воды и потери смазки. Корпуса измельчителей изготавливаются из различных прочных, устойчивых к коррозии материалов: от усиленного алюминия до нержавеющей стали. Некоторые измельчители защищены различными покрытиями или гальванированием.

Стандартные свойства — Компакторы: Все компакторы оборудованы стандартной панелью ручного управления. Компакторы изготавливаются из нержавеющей стали и разработаны для уменьшения объема мусора на 85%.

Стандартные свойства — Протирочные машины: Механическое уплотнение предотвращает протекание жидкости в приводной двигатель. Кольцо из нержавеющей стали контролирует размер твердых частиц, поступающих в камеру разжижения. Защита горловины устанавливается непосредственно между измельчителем и приемным бункером, чтобы уберечь от попадания в измельчающую камеру рук или других крупных объектов – это также полезно, когда из-за ограниченного пространства измельчитель требуется установить со смещением относительно разгрузочного отверстия. Один из производителей предлагает ключ для разблокировки, который облегчает обслуживание. Компактор мощностью 3.7 кВт оснащается рециркуляционным насосом мощностью 0.37 кВт для уменьшения потребления воды. Обычно, компакторы мощностью 3.7 кВт потребляют около 4 л воды в минуту. Компакторы мощностью 0.75, 1.5 и 2.2 кВт потребляют более 11 литров воды в минуту.

Стандартные свойства — Системы предварительной очистки: Некоторые машины снабжены измельчителем для перемалывания пищевых остатков и используют для очистки одну струю воды. Другие модели содержат измельчитель для перемалывания пищевых остатков и устанавливаются в исполнении с ванной для организации многопостовой станции предварительной очистки. Существуют и системы, в которых используется корзина для мусора, а не измельчитель. Нерастворимые пищевые остатки скапливаются в крупной перфорированной корзине, в то время как растворимые смываются в сточную канализацию. Другие блоки предварительной очистки используют корзину для мусора вместо измельчителя и монтируются на станции с ванной.
Новые свойства/технологии/опции: Более современные измельчители снабжены функциями экономии энергии и воды. Как минимум один производитель для повышения экономности производит фабричную установку блока управления расходом воды через соленоид. Одна из современных функций измельчителей предполагает наличие датчика выключения машины, автоматически останавливающего промывание водой. Некоторые модели обладают панелью управления, которая автоматически выключает измельчитель после определенного периода бездействия, что экономит воду и энергию. Другая функция, повышающая экологическую безопасность - это автоматизированная автономная система утилизации отходов, которая уменьшает объем сточных вод заведения общественного питания на 90%. Эта функция также выполняет рециркуляцию использованной воды для повторного использования. В измельчителях с воздушным охлаждением применяются вентиляторы, тогда как в других для охлаждения двигателя по герметичной рубашке прокачивается вода. На некоторых аппаратах также доступна функция экономии воды.
По крайней мере, одна модель компактора, приспособленная для использования в общей зоне, снабжена встроенным датчиком движения. Эта машина автоматически открывает дверь для загрузки мусора без необходимости прикосновения и воспроизводит голосовое приглашение поместить в нее мусор. Сифон предотвращает обратный ток, в то время как электроклапан гарантирует, что вода течет через измельчитель в прямом направлении. Клапаны управления напором отмеряют установленное для каждой модели количество воды.
Некоторые системы предварительной очистки используют приблизительно на 50% меньше воды, чем обычные станции предварительного ополаскивания/измельчения и на 90% меньше свежей воды, чем установки с ванной.
Основное применение на кухне: Измельчители используются в посудомоечной комнате для утилизации пищевых остатков с грязных тарелок и в зонах приготовления для измельчения и утилизации обрезков. Протирочные машины и компакторы сжимают пищевые остатки, таким образом уменьшая объем подобных отходов на кухне, что снижает расходы на зависящую от объема оплату утилизации мусора. Некоторые протирочные машины перерабатывают как жидкие, так и твердые остатки, сокращая время, которое персонал тратит на разделение мусора и походы к мусорному контейнеру. Разработанные для длительной работы в таких заведениях, как рестораны, дома престарелых или пансионы, некоторые протирочные машины обрабатывают до 315 кг мусора в час.

Рекомендации по приобретению: Измельчители/протирочные машины/компакторы могут обеспечить существенную экономию используемой воды, расходов на отвод сточных вод и вывоз мусора. Немедленно удаляя пищевые остатки из служебной зоны, они также помогают исключить размножение паразитов и снизить затраты труда, необходимые для вывоза мусора.
Определение типа и объема отходов, которые сможет перерабатывать измельчитель, поможет выбрать необходимую мощность. Дополнительно, из-за того, что существуют монтажные конфигурации данного устройства для раковины, конуса и ванны, заказчик должен указать тип устройства в соответствии с потребностями.

Требования к обслуживанию: По конструкции, измельчители относятся к оборудованию с минимальным обслуживанием. После измельчения, сточная вода должна просто течь через устройство приблизительно в течение 3 минут, чтобы избежать засорения и смыть пищевые остатки из сточных труб. Водопроводные шланги можно использовать для промывания остановленных измельчителей.
Компакторы также можно отнести к оборудованию с минимальным обслуживанием и простой очисткой. Для очистки компактора не требуются инструменты. Персонал должен раз в день просто извлекать и очищать улавливающую сетку.
Правила безопасности пищевых продуктов и гигиены: Встраивание измельчителя пищевых остатков, протирочной машины или компактора выгодно на коммерческой кухне и решает критические проблемы санитарной безопасности.