Профессиональный термомиксер HotmixPRO Breeze

Италия
в корзину сравнить

539 760.85 руб. Арт.: HM2BRZ  
Профессиональная кухонная машина для приготовления холодных блюд в температурном диапазоне от 0°C  до -24°C, с одной емкостью объемом 2 л., двигателем мощностью 1500 Вт., до 8000 оборотов в минуту, текстовым дисплеем, базой из 150 рецептов, слотом для SD карты памяти, в корпусе из нержавеющей стали.
Уникальной и выдающейся особенностью HotmixPRO Breeze является его способность охлаждать продукт до -24°C с безупречной системой контроля температуры с шагом регулировки в 1°C при работе ножа со скоростью до 8000 оборотов в минуту.

HotmixPro - настоящая революция в ресторанном мире! Смотрите видео-отзывы о машине именитых шеф-поваров таких как  Massimo Bottura (3 звезды Мишлен), Luca Marchini (1 звезда Мишлен),  Emilio Barbieri (1 звезда Мишлен). 

Термический миксер HotmixPRO Breeze, имеет многочисленные предустановленные программы и базу из более 150-ти рецептов. Машина готовит блюда по заданной программе или в ручном режиме путем предварительной установки параметров, таких как скорость, время и температура (с шагом регулировки в 1°C). Термомиксер может останавливать процесс приготовления или тепловой обработки по достижении продуктом заданной температуры.
Машина позволяет готовить самые разнообразные, и в т.ч. очень сложные блюда, не прибегая к многочисленным промежуточным операциям и не уделяя постоянного внимания процессу приготовления; Также, отпадает необходимость повторных действий, к которым обычно прибегают повара, чтобы гарантированно достигнуть нужного результата. 

Термомиксер может выполнять следующие операции:
  • Пастеризации: это быстрое охлаждение, следующее за термическим восстановлением с целью минимизации рисков для здоровья, которые вызываются патогенными микроорганизмами, чувствительными к высоким температурам.
  • Измельчение в охлажденной среде: эта технология предоставляет невероятные результаты без изменения цвета из-за нагревания пищевых продуктов, вызванного трением. Кроме того, благодаря сочетанию высокой скорости и холода, эта технология позволяет обрабатывать мясо или рыбу таким образом, чтобы получить неповторимую консистенцию.
  • Эмульгирование в охлажденной среде: благодаря стабилизации белков этот метод гарантирует стабильный результат, не имеющий себе равных среди других техник.
  • Приготовление крема в охлажденной среде: эта технология позволяет легко готовить фруктовый лед, сорбет и мороженое.
  • Замешивать тесто в трех режимах (мягком, среднем и жестком), эмульгировать, распылять, измельчать, отбивать, рубить, смешивать, взбивать, перемалывать, готовить паштет и фарш. 
Специальные функции:
  • Сохранение рецептов на SD карту.
  • Ожидание заданной температуры. Процесс термообработки продолжается до достижения заданного температурного значения.
  • Отсроченный запуск. Максимальное время отсрочки составляет 4 часа.
  • Повтор. Повторяет последний шаг в течение заданного времени.
  • Разогрев. Разогревает блюда до выбранной температуры в течение установленного времени при нулевой скорости.
Надежность и безопасность:
  • Машины HotmixPRO произведены в соответствии по нормативам CE, пыле и влагозащита соответствует классу безопасности IPX1 тем самым полностью отвечает требованиям, предъявляемым к машинам для использования в общественном питании.
  • Изолированная рабочая емкость. Компоненты, с которыми оператор непосредственно контактирует в процессе работы, имеют специальное термоизолирующее покрытие, благодаря которому прикосновение к ним не представляет опасности для оператора;
  • Крышка рабочей емкости оборудована магнитным датчиком, который контролируется микропроцессором и сигнализирует о ее положении (открыто/закрыто);
  • Крышка оборудована затворным механизмом, который допускает ее частичное открывание с обеих сторон.
  • Корпус машины изготовлен из высококачественной нержавеющей стали марки AISI 304;
  • Низковольтные цепи управления.
  • Инновационные решения, использованные в системе контроля работы двигателя, предотвращают его перегрев, при этом напряжение автоматически регулируется микросхемой, которая реагирует на температуру в двигателе;
  • Двойная система защиты двигателя от перегрева: статический термостат установленный непосредственно на корпусе двигателя и микропроцессор контролирующий соотношение потребляемой мощности и температуры.
  • Машина имеет систему подавления вибрации. Ножки оборудованы пружинами, обеспечивающими стабильность и неподвижность машины  даже при работе на больших оборотах.
Награды HotmixPRO
  • Две престижные награды на выставке IHMRS 2010 в Нью-Йорке в категориях «Лучшее на выставке» и «Лучший новый продукт  в категории «Оборудование и Поставщики».
  • Награда на выставке Gulfood 2012 (ОАЭ) в категории «Лучшая инновация в кухонном оборудовании».   
  • Лучший продукт на выставке FineFood 2012 в Австралии.
  • Выбор национальной немецкой военной команды шеф-поваров на кулинарной олимпиаде "Kochnationalmannschaft der Bundeswehr".
Технические характеристики
ЖК дисплей есть
Рецепты есть + SD карта
Мин. температура °C -24
Шаг регулировки температуры °C 1 градус
Кол-во оборотов в минуту мин. 60
Кол-во оборотов в минуту макс. 8000
Скоростные режимы 23 режима, вкл. 0 скорость, турбо и пульс
Специальные программы есть
Автоматическая диагностика неполадок есть
Рабочая емкость 1x2 л.
Мощность двигателя Вт. 1x1500
Макс. время непрерывной работы час. 4
Мощность нагревательного элемента Вт. 1x1500
Мощность модуля охлаждения Вт. 250
Мощность модуля вакуумирования нет
Максимальная потребляемая мощность Вт. 1750
Электропитание 220-230 В/50 Гц.
Материал корпуса нержавеющая сталь AISI 304
Размеры мм. (ВxГxШ) 390x520x320
Вес кг. 26