Juicemaster | Ротационный термостат-кипятильник Sammic SmartVide4 | Каталог оборудования для баров, ресторанов, кафе и супермаркетов

Ротационный sous-vide термостат мощностью 1600 Вт., на объем до 28 л., с цветным TFT дисплеем, лицевая часть из полиамида.

Просто задайте температуру и время, а ротационный термостат SmartVide6 сделает все остальное. 4 кнопки и полноцветный TFT дисплей предлагают всю необходимую информацию сразу и делают работу простой, как детская игра.

Особенности sous-vide оборудования Sammic

Ротационные кипятильники экономичной серии SmartVide4 могут работать с объемами воды до 28 литров. Толстостенная прочная конструкция погружаемой части из нержавеющей стали делает их идеальными для коммерческого использования в небольших ресторанах.
Каждое устройство проходит предпродажное тестирование для гарантии максимальной производительности на коммерческих кухнях.
Команда конструкторов Sammic тесно работает с шеф-поваром Энрике Флейшманом из Fleischmann Cooking Group с целью создания оборудования, наилучшим образом соответствующего своему назначению. Кроме того, перед запуском в производство SmartVide8 был протестирован шеф-поварами по всему миру.

Преимущества готовки методом Sous-Vide

Качество продукта: метод позволяет получить более нежную и вкусную пищу с лучшей текстурой.
Минимальная потеря влажности и веса.
Сохранение запаха и букета, благодаря тому, что водорастворимые вещества – особенно ароматические соединения – не теряются в процессе готовки.
Вкус и запах продуктов усиливается, яркость цветовых оттенков сохраняется. При этом соли не требуется или требуется очень мало.
Питательные вещества также сохраняются, поскольку из-за готовки в мешочках водорастворимые минералы не уходят в варочную воду.
Исследования показали что метод sous-vide обеспечивает наивысшую сохранность витаминов по сравнению с варкой или приготовлением на пару.
Метод Sous-Vide не требует использования дополнительных жиров.
Гарантируется стабильность результатов для каждой порции продуктов.

Эксплуатационные и экономические преимущества:

Возможность заготавливать блюда впрок облегчает работу в периоды пиковой нагрузки.
Уменьшение отходов за счет предварительной заготовки контролируемых порций.
Более низкое потребление энергии по сравнению с печами и газовыми плитами. Неиспользование газа уменьшает температуру воздуха в кухнях и уменьшает риск пожара.
В одной водяной бане одновременно можно разогревать несколько блюд, от закусок до десерта, что экономит время на уборку и чистку рабочей посуды.
Sous-Vide оборудование Sammic может эксплуатироваться малоквалифицированным персоналом после небольшого обучения. Это упрощает работу и особенно полезно для ночного обслуживания номеров в отелях.
Планирование и предварительная заготовка позволяет ресторанам предлагать более широкий выбор блюд.
Уменьшение потери веса продукта во время готовки – в большинстве случаев от обычных 30% до менее, чем 5% – увеличивает прибыль заведения.
Благодаря тому, что метод sous-vide значительно увеличивает нежность приготовленного мяса, вы можете использовать более дешевые его сорта.