Juicemaster | Ротационный термостат-кипятильник Sammic SmartVide8 | Каталог оборудования для баров, ресторанов, кафе и супермаркетов

Ротационный sous-vide термостат мощностью 2000 Вт., на объем до 56 л., с цветным TFT дисплеем и возможностью подключения игольчатого термозонда, корпус из нержавеющей стали.

Просто задайте температуру и время, а ротационный термостат SmartVide8 сделает все остальное. 4 кнопки и полноцветный TFT дисплей предлагают всю необходимую информацию сразу и делают работу простой, как детская игра. Погружные sous-vide термостаты серии SmartVide оснащены высокоточной системой температурного контроля для получения чрезвычайно стабильных результатов. Приобретаемый дополнительно термозонд обеспечивает еще более точный температурный контроль для дальнейшей стандартизации готовки и отработки рецептов.

Особенности sous-vide оборудования Sammic

Погружные термостаты SmartVide могут работать с объемами воды до 56 литров. Толстостенная прочная конструкция из нержавеющей стали делает их идеальными для коммерческого использования.
Каждое устройство проходит предпродажное тестирование для гарантии максимальной производительности на коммерческих кухнях.
Команда конструкторов Sammic тесно работает с шеф-поваром Энрике Флейшманом из Fleischmann Cooking Group с целью создания оборудования, наилучшим образом соответствующего своему назначению. Кроме того, перед запуском в производство SmartVide8 был протестирован шеф-поварами по всему миру.
Благодаря массивной эргономичной ручке из нержавеющей стали, SmartVide8 легко переносится от одной емкости к другой, а специальная сумка позволяет брать с собой термостат-циркулятор, куда бы вы ни шли.

Преимущества готовки методом Sous-Vide

Качество продукта: метод позволяет получить более нежную и вкусную пищу с лучшей текстурой.
Минимальная потеря влажности и веса.
Сохранение запаха и букета, благодаря тому, что водорастворимые вещества – особенно ароматические соединения – не теряются в процессе готовки.
Вкус и запах продуктов усиливается, яркость цветовых оттенков сохраняется. При этом соли не требуется или требуется очень мало.
Питательные вещества также сохраняются, поскольку из-за готовки в мешочках водорастворимые минералы не уходят в варочную воду.
Исследования показали что метод sous-vide обеспечивает наивысшую сохранность витаминов по сравнению с варкой или приготовлением на пару.
Метод Sous-Vide не требует использования дополнительных жиров.
Гарантируется стабильность результатов для каждой порции продуктов.

Эксплуатационные и экономические преимущества:

Возможность заготавливать блюда впрок облегчает работу в периоды пиковой нагрузки.
Уменьшение отходов за счет предварительной заготовки контролируемых порций.
Более низкое потребление энергии по сравнению с печами и газовыми плитами. Неиспользование газа уменьшает температуру воздуха в кухнях и уменьшает риск пожара.
В одной водяной бане одновременно можно разогревать несколько блюд, от закусок до десерта, что экономит время на уборку и чистку рабочей посуды.
Sous-Vide оборудование Sammic может эксплуатироваться малоквалифицированным персоналом после небольшого обучения. Это упрощает работу и особенно полезно для ночного обслуживания номеров в отелях.
Планирование и предварительная заготовка позволяет ресторанам предлагать более широкий выбор блюд.
Уменьшение потери веса продукта во время готовки – в большинстве случаев от обычных 30% до менее, чем 5% – увеличивает прибыль заведения.
Благодаря тому, что метод sous-vide значительно увеличивает нежность приготовленного мяса, вы можете использовать более дешевые его сорта.