Группы продукции
Соковыжималки
  Автоматические соковыжималки для цитрусовых
  Универсальные соковыжималки для твердых фруктов и овощей
  Шнековые соковыжималки для ростков и стеблей
  Профессиональные соковыжималки холодного отжима
  Конусные соковыжималки для цитрусовых
  Промышленная соковыжималка для цитрусовых
  Торговые автоматы для продажи сока
  Аксессуары для торговых автоматов
  Аксессуары для соковыжималок
Блендеры и миксеры
  Блендеры профессиональные
  Профессиональные ручные блендеры-миксеры
  Аксессуары для блендеров
  Миксеры для молочных коктейлей
Фризеры и граниторы
  Фризеры для мягкого мороженого и замороженного йогурта
  Граниторы (слаш-машины)
Упаковка для напитков и продуктов
  Бутылки для сока и смузи
  Этикетки для бутылок
  Стаканы с купольной крышкой
  Креманки для замороженного йогурта
  Вакуумные упаковщики
  Аксессуары для вакуумных упаковщиков
Кофейное оборудование
  Классические кофемашины с автоматическим проливом воды
  Классические кофемашины с полуавтоматическим проливом воды
  Кофемашины для фильтр-кофе (капельные кофеварки)
  Кофемолки профессиональные
  Инструмент бариста
  Аппараты для приготовления каши и растворимого кофе
  Аксессуары для кофейного оборудования
  Аппараты для горячего шоколада
  Электрокипятильники и подогреватели напитков
Холодильное оборудование
  Льдогенераторы
  Льдогенераторы для производства и фасовки льда
  Измельчители льда (мельницы для льда)
  Холодильные столы, витрины и холодильники
  Аппараты шоковой заморозки (бласт чиллеры)
  Сокоохладители
Тепловое оборудование
  Фритюрницы профессиональные
  Печи для картофеля
  Профессиональные термомиксеры
  Оборудование и аксессуары для высокой кухни
  Конвекционные печи (конвектоматы)
  Расстоечные шкафы
  Пароконвектоматы
  Профессиональные микроволновые печи
  Жарочные поверхности и грили
  Контактные грили (панини)
  Блинницы профессиональные
  Вафельницы и тарталетницы профессиональные
  Тостеры профессиональные
  Печи для пиццы
  Оборудование для хот-догов
  Аксессуары для теплового оборудования
  Sous-Vide оборудование
  Рисоварки
  Подогреватели (мармиты)
Технологическое оборудование
  Овощерезки
  Оборудование для картофеля (картофелечистки)
  Планетарные миксеры
  Универсальные кухонные машины
  Режущие диски, ножи, аксессуары
  Насадки для универсальных кухонных машин
  Терки для сыра
  Консервные ножи (консервооткрыватели)
  Профессиональные точилки для ножей
  Слайсеры для томатов
  Оборудование для нарезки пирогов, тортов, пиццы
  Гомогенизаторы
Моечное оборудование
  Стаканомоечные машины
  Профессиональные посудомоечные машины
  Купольные посудомоечные машины
  Аксессуары и дозаторы для посудомоечных машин
  Сушильно-полировочные машины
Барный и кухонный инвентарь
  Диспенсеры для стаканов
  Диспенсеры для крышек, соломинок, капхолдеров
  Диспенсеры для пакетированных порционных продуктов
  Дозаторы для соусов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Бутылки для соусов, сиропов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Емкости для фруктов, гарниров, лотки
  Инвентарь для работы со льдом
  Держатели для счетов
  Аксессуары для бара и кухни
  Диспенсеры для салфеток
  Диспенсеры для бумажных полотенец
  Диспенсеры для жидкого мыла и пены
  Диспенсеры для одноразовых перчаток
  Фасовочные совки
  Профессиональные разделочные доски
  Профессиональные ножи, мусаты, лопатки, ножницы
  Пинцеты кулинарные
  Штопоры профессиональные
  Термоконтейнеры и термобоксы
  Кондитерские мешки, насадки, инвентарь
  Маркировка пищевых продуктов
Предметы сервировки
  Диспенсеры для мюсли, кофе и сыпучих продуктов
  Диспенсеры для сока и молока
  Сервировочные корзины для закусок
  Подносы и крышки для выкладки
  Корзины для выпечки и хлеба
  Охлаждаемые лотки и емкости
  Емкости и дисплеи для льда
  Подставки для столовых приборов
  Кондитерские витрины
  Защитные экраны для линий раздачи
  Подставки для сервировки
  Аксессуары для сервировки
  Чаши и емкости
Мебель для ресторана и кафе
  Детские стулья для ресторанов и общепита
  Транспортировочные тележки
Нейтральное оборудование
  Рукомойники и мойки
  Мебель и столы из нержавеющей стали
Весовое оборудование
  Весы порционные настольные
  Весы платформенные напольные
Спецодежда для поваров
  Куртки поварские
  Брюки для поваров
  Фартуки
  Головные уборы для поваров
  Перчатки и рукавицы для пекарей и поваров
Профессиональная химия
  Средства для пароконвектоматов и печей
  Средства для профессиональных посудомоечных машин
  Средства для кофемашин
  Средства для ручной мойки посуды
  Другие профессиональные чистящие средства
Фильтрация воды
  Профессиональные фильтры для воды
  Картриджи и компоненты фильтров для воды
Запасные части
  Запчасти для кофемашин
Марки
Zumex
Blendtec
Wessamat
San Jamar
Hogastra
FIFO Bottle
QualityFry
TableCraft
JMconcept
Victorian Baking Ovens
ZumoNat
Dosilet
Taurus Professional
Nutrifaster
Krampouz
Neumarker
Rotor Lips
Convemat
Milantoast
Dexter-Russell
Curtis
Sammic
Electro Freeze
Krefft
Icetro
Cobatco
Marcfi
Pallo
Jemi
LeMax
Sencotel
Santos
Amana/Menumaster
Zummo
KiiltoClean/Farmos
Plas-cont
BRITA Professional
CyberLock
Ohaus
HotmixPRO
C.A.B.
Chef Revival
Tournus Equipement
Kromet
Irimar
Edlund
Cal-Mil
Vollrath
Rosseto
Frilich
Zevro
Syno
Fabri-Kal
Anova Culinary
BOJ
Thermohauser
HOGA
Server Products
Puracycle
Smartwurst
FriFri
Vema
Aequator
Infrico
KCOM
Sanyo
Synesso
Направления
Джус-бар
Общепит
Кофейня
Супермаркет
Vending
Фаст фуд
Высокая кухня
Страна
Бельгия
Канада
Китай
Франция
Германия
Италия
Корея
Испания
Швейцария
США
Россия
Япония
США/Тайвань
США/Китай
Великобритания
США/Пакистан
США/Сальвадор
Германия/Китай
Польша
Россия-Польша
Евросоюз
Германия/Италия
Товаров в продаже: 1782
/495/ 225 2230

  Все статьи
Основатель Vivace, Дэвид Шомер - пророк кофе

Сделав несколько шагов в темный коридор эспрессо бара Vivace на Востоке Бродвея, посетители наталкиваются на Святая Святых - Caffeina, богиню Бодрого Дня. Богиня нарисована на камне, вмурованном в стену, на котором также выгравирован сентиментальный рассказ о том, как Caffeina "вручила миру подарок, известный как Ява".
Святая Святых - Caffeina

Богиня - подходящий символ для кофейной Мекки, которой стали для ценителей кофе и бариста по всему миру Vivace и его основатель, Дэвид Шомер. В то время, как основанный в том же в Сиэтле Starbucks несет высококачественный кофе в массы, уроженец Сиэтла Шомер настроен на усовершенствование напитка в меньшем масштабе, только для "правоверных".

Шомер, 50 лет, довольно странный человек для кофе пророка. Бывший инженер с глубоким, пристальным взглядом из-под очков, он начинал с мобильного кофейного киоска в 1988 перед филиалом банка Washington Mutual главным образом, потому что хотел быть частью энергии Капитолийского холма.
В то время, у него не было особой любви к кофе. Шомер годами выверял и ремонтировал измерительные приборы для американских Военно-Воздушных сил и Boeing. Он рассмотрел кофейный киоск  как временное отступление от своей основной цели - стать профессиональным флейтистом. Он получил степень по классу флейты в Корнуэльском Колледже Искусств (Cornish College of the Arts).
 
Дэвид Шомер
Начало карьеры: Работал метрологом в американских Воздушных силах, Boeing и John Fluke Manufacturing в Эверетте. Он получил степень бакалавра по культурной антропологии в Университете Вашингтона и степень по классу флейты в Корнуэльском Колледже Искусств (Cornish College of the Arts)..
Впервые попробовал хороший кофе: На улице Pier 70 расположено кафе Wet Whisker, где, в конечном счете, появился Seattle's Best Coffee.
Основание Espresso Vivace: В 1988, прототипом был кофейный киоск на Капитолийском холме.
Семья: Жена и совладелец Женева Саливан и сыновья Андре, 10 и Тейлор, 15.
Кофе с собственной историей: Caffe Nico, 4 унции смеси эспрессо, апельсинового и ванильного сиропов, содовой, корицы. Названный по имени странствующего каллиграфа, который был поражен вкусом этого напитка, купленного в случайно встреченной кофе тележке. "Приходите сюда снова, и я назову этот напиток в Вашу честь", сказал ему Шомер. Цена, 2.45 $

Кофе киоск назывался Espresso Vivace от музыкального термина "vivace", что означает играть  жизненно, в быстром темпе. Шомер переводит название компании как "восхищение (отличным) кофе".
Кофейный киоск был нерентабелен в течение многих лет, но Шомер постепенно увлекся эспрессо, который вытеснял его музыкальные амбиции.
"Кофе стал моим искусством, и я был одержим", сказал он во время интервью в свое Vivace расположенном уже на новом месте (третье по счету местоположение) напротив REI около South Lake Union neighborhood в Сиэтле.

 
Реализованная возможность
Частично, Шомер увидел возможность преуспеть в индустрии кофе больше, чем в музыке. Во время путешествия в северную Италию, чтобы больше узнать о приготовлении кофе, Шомер понял, что мир кофе упускает очень важное научное исследование, которое он мог бы обеспечить.
"Я попал в довольно приятную сферу", сказал он, бизнес, который "привлекает людей идеализирующих жизнь кофейни".
Хотя его можно назвать скорее застенчивым, Шомер становится эмоциональным и красноречивым, когда говорит о составляющих хорошего кофе. Он выпустил книгу, два видео и огромное количество статей для торговых публикаций, в которых рассказывал о своих строгих методах.
Статья в 2001 с восторгом рассказывает об обнаружении способа поддерживать устойчивую температуру воды для эспрессо, что делает кофе более сладким на вкус:
"Я чуть не пропустил это. Это было очень эмоционально. Я никогда не забуду, как я смотрел на едва заметные линии букв на экране компьютера. Немного холмистая синяя линия электронов, бесконечный процесс одновременно такой древний и такой современный, гипнотизирует как поверхность Реки Blackfoot на глубоких стремнинах ниже порогов".
Женева Саливан, жена Шомера и деловой партнер, говорит, что навряд ли сеть кафе Vivace будет увеличиваться (сейчас есть два заведения на Капитолийском холме и новое возле REI), потому что она не хочет, чтобы ее муж расточал свой талант.
"Мы говорим о неком человеке, у которого фактически есть дар", говорит она. "У Дэвида есть дар работать с кофе, и есть только один Дэвид, а столько нужно успеть".
Компания Sound Transit хотела выкупить участок Vivace's Denny Way на Капитолийском холме к 2008, чтобы проложить дорогу для станции скоростного трамвая, и пара надеется, что у них будет достаточно денег, чтобы перенести свое заведение и поставить его поблизости. Шомер рассматривает место напротив REI, открыть там кафе стоит около 750 000 $, говорят, это может увеличить ежегодные продажи Vivace с $1.5 млн. до более чем $2 млн.
Саливан и Шомер познакомились, когда выступали как уличные актеры на Ярмарке в Фримонте в 1985. Он играл на флейте, а она исполняла танец живота.
Она поддерживала Vivace в течение нескольких лет по части ремонта компьютеров, она и теперь следит за бухгалтерией компании, инвентарем, а также выполняет другие административные обязанности.
Обозреватель рубрики о ресторанах газеты Financial Times признает Vivace самой лучшей кофейной в Соединенных Штатах
Vivace могло быть более прибыльным, если бы не строгие стандарты Шомера. Например, зерна отправляются клиентам с завода по обжарке на 11-ой Авеню в тот же день, когда были обжарены. Но благодаря этому здесь всегда прекрасный кофе, и Vivace – это "лучшее место отдыха, самое счастливое место. Мы здесь не для того, чтобы построить большой бизнес, мы здесь, чтобы получать удовольствие от работы", говорит Саливан.
У Шомера уже появились международные последователи.
 
Получает признание
Обозреватель рубрики о ресторанах газеты Financial Times признает Vivace самой лучшей кофейной в Соединенных Штатах, также, как и множество бариста и владельцев кофеен, прилетающих даже из далекой Австралии и Объединенных Арабских Эмиратов, чтобы поучиться у Шомера.
Даже некоторые конкуренты прибегают к помощи Шомера – в их числе Джо Монаган, президент и совладелец Caffe Vita, другой известной кофейни Сиэтла.
"Мы признаем факт, что мы принимаем методы Дэвида Шомера", говорит Монахан. "Он - один из тех людей, которые больше всего повлияли качество приготовления кофе эспрессо в Сиэтле и во всем мире".
Некоторые клиенты Vivace так преданы, что хотели бы получить франшизу – то,  чему Шомер и Саливан противились.
Тифани Джанг, живущий в Сеуле, Южная Корея, в январе посетил Vivace и был очарован их эспрессо, поэтому она уже дважды возвращалась в Сиэтл, чтобы поучиться у Шомера.
Synesso - кофемашина Дэвида Шомера
"Я очарована этим местом", сказала она во время своего визита в мае, когда она посетила один из трех ежегодных курсов эспрессо. Трехдневный, курс за 1000 $ также посетили бариста и владельцы кофеен из Флориды, Калифорнии, Орегона и Канады.
Словно основам библейского учения, обучает Шомер элементам создания прекрасного эспрессо. Он также демонстрирует искусство лате-арт – создает сердечки и розеты на молочной пене, принесшие ему известность.
Bridgehead, сеть кафе в Оттаве, Канада, послали четырех служащих на обучение, в том числе менеджера Тревора Мэй, который теперь хочет настроить свою кофемолку также, как это делает Шомер.
"Я собираюсь купить совершенно новую и использовать ее отдельно", говорит он, и его глаза горят рвением улучшить качество кофе.
Дух заведения так тронул Брайена Фейрбровер, служащего Vivace, что 14 лет назад он устроил святыню Caffeina.
"Я - городской язычник, и я вижу, что богиня вдохновляет на всех путях", объяснил Фейрбровер.
 
Мелисса Элисон
Seattle Times business
3 июля 2006

Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена.
Закон РФ "Об авторском праве"... относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений

 

12 февраля 2009

www.juicemaster.ru
Эксклюзивный дистрибутор Zumex в России

Логотип, а также словесные обозначения Juicemaster и Джусмастер – зарегистрированные товарные знаки. Номера Свидетельств Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам: 351426, 424581, 425243.

Интернет ресурс имеет исключительно ознакомительный характер. Цены, описания и любые другие материалы, размещенные на сайте, не являются публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Изображения могут не совпадать с внешним видом товара. Изготовители вправе менять комплектацию и характеристики товара без предварительного уведомления.

Copyright © 2000 – 2019 Juicemaster Co. LTD. All rights reserved.
   cсылки www.multiline.ru