Группы продукции
Соковыжималки
  Автоматические соковыжималки для цитрусовых
  Универсальные соковыжималки для твердых фруктов и овощей
  Шнековые соковыжималки для ростков и стеблей
  Профессиональные соковыжималки холодного отжима
  Конусные соковыжималки для цитрусовых
  Промышленная соковыжималка для цитрусовых
  Торговые автоматы для продажи сока
  Аксессуары для торговых автоматов
  Аксессуары для соковыжималок
Блендеры и миксеры
  Блендеры профессиональные
  Профессиональные ручные блендеры-миксеры
  Аксессуары для блендеров
  Миксеры для молочных коктейлей
Фризеры и граниторы
  Фризеры для мягкого мороженого и замороженного йогурта
  Граниторы (слаш-машины)
Упаковка для напитков и продуктов
  Бутылки для сока и смузи
  Этикетки для бутылок
  Стаканы с купольной крышкой
  Креманки для замороженного йогурта
  Вакуумные упаковщики
  Аксессуары для вакуумных упаковщиков
Кофейное оборудование
  Классические кофемашины с полуавтоматическим проливом воды
  Кофемашины для фильтр-кофе (капельные кофеварки)
  Кофемолки профессиональные
  Инструмент бариста
  Аппараты для приготовления каши и растворимого кофе
  Аксессуары для кофейного оборудования
  Аппараты для горячего шоколада
  Электрокипятильники и подогреватели напитков
Холодильное оборудование
  Льдогенераторы
  Льдогенераторы для производства и фасовки льда
  Измельчители льда (мельницы для льда)
  Холодильные столы, витрины и холодильники
  Аппараты шоковой заморозки (бласт чиллеры)
  Сокоохладители
Тепловое оборудование
  Фритюрницы профессиональные
  Печи для картофеля
  Профессиональные термомиксеры
  Оборудование и аксессуары для высокой кухни
  Конвекционные печи (конвектоматы)
  Расстоечные шкафы
  Пароконвектоматы
  Профессиональные микроволновые печи
  Жарочные поверхности и грили
  Контактные грили (панини)
  Блинницы профессиональные
  Вафельницы и тарталетницы профессиональные
  Тостеры профессиональные
  Печи для пиццы
  Оборудование для хот-догов
  Аксессуары для теплового оборудования
  Sous-Vide оборудование
  Рисоварки
  Подогреватели (мармиты)
Технологическое оборудование
  Овощерезки
  Оборудование для картофеля (картофелечистки)
  Планетарные миксеры
  Универсальные кухонные машины
  Режущие диски, ножи, аксессуары
  Насадки для универсальных кухонных машин
  Терки для сыра
  Консервные ножи (консервооткрыватели)
  Профессиональные точилки для ножей
  Слайсеры для томатов
  Оборудование для нарезки пирогов, тортов, пиццы
  Гомогенизаторы
Моечное оборудование
  Стаканомоечные машины
  Профессиональные посудомоечные машины
  Купольные посудомоечные машины
  Аксессуары и дозаторы для посудомоечных машин
  Сушильно-полировочные машины
Барный и кухонный инвентарь
  Диспенсеры для стаканов
  Диспенсеры для крышек, соломинок, капхолдеров
  Диспенсеры для пакетированных порционных продуктов
  Дозаторы для соусов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Бутылки для соусов, сиропов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Емкости для фруктов, гарниров, лотки
  Инвентарь для работы со льдом
  Держатели для счетов
  Аксессуары для бара и кухни
  Диспенсеры для салфеток
  Диспенсеры для бумажных полотенец
  Диспенсеры для жидкого мыла и пены
  Диспенсеры для одноразовых перчаток
  Фасовочные совки
  Профессиональные разделочные доски
  Профессиональные ножи, мусаты, лопатки, ножницы
  Пинцеты кулинарные
  Штопоры профессиональные
  Термоконтейнеры и термобоксы
  Кондитерские мешки, насадки, инвентарь
  Маркировка пищевых продуктов
Предметы сервировки
  Диспенсеры для мюсли, кофе и сыпучих продуктов
  Диспенсеры для сока и молока
  Сервировочные корзины для закусок
  Подносы и крышки для выкладки
  Корзины для выпечки и хлеба
  Охлаждаемые лотки и емкости
  Емкости и дисплеи для льда
  Подставки для столовых приборов
  Кондитерские витрины
  Защитные экраны для линий раздачи
  Подставки для сервировки
  Аксессуары для сервировки
  Чаши и емкости
Мебель для ресторана и кафе
  Детские стулья для ресторанов и общепита
  Транспортировочные тележки
Нейтральное оборудование
  Рукомойники и мойки
  Мебель и столы из нержавеющей стали
Весовое оборудование
  Весы порционные настольные
  Весы платформенные напольные
Спецодежда для поваров
  Куртки поварские
  Брюки для поваров
  Фартуки
  Головные уборы для поваров
  Перчатки и рукавицы для пекарей и поваров
Профессиональная химия
  Средства для пароконвектоматов и печей
  Средства для профессиональных посудомоечных машин
  Средства для кофемашин
  Средства для ручной мойки посуды
  Другие профессиональные чистящие средства
Фильтрация воды
  Профессиональные фильтры для воды
  Картриджи и компоненты фильтров для воды
Запасные части
  Запчасти для кофемашин
Марки
Zumex
Blendtec
Wessamat
San Jamar
Hogastra
FIFO Bottle
QualityFry
TableCraft
JMconcept
Victorian Baking Ovens
ZumoNat
Dosilet
Taurus Professional
Nutrifaster
Ruby
Krampouz
Neumarker
Rotor Lips
Convemat
Milantoast
Dexter-Russell
Curtis
Sammic
Electro Freeze
Krefft
Icetro
Cobatco
Marcfi
Pallo
Jemi
LeMax
Sencotel
Santos
Amana/Menumaster
Zummo
KiiltoClean/Farmos
Plas-cont
BRITA Professional
CyberLock
Ohaus
HotmixPRO
C.A.B.
Chef Revival
Tournus Equipement
Kromet
Irimar
Edlund
Cal-Mil
Vollrath
Rosseto
Frilich
Zevro
Syno
Fabri-Kal
Anova Culinary
BOJ
Thermohauser
HOGA
Server Products
Puracycle
Smartwurst
FriFri
Vema
Aequator
Infrico
KCOM
Sanyo
Synesso
Направления
Джус-бар
Общепит
Кофейня
Супермаркет
Vending
Фаст фуд
Высокая кухня
Страна
Бельгия
Канада
Китай
Франция
Германия
Италия
Корея
Испания
Швейцария
США
Россия
Япония
США/Тайвань
США/Китай
Великобритания
США/Пакистан
США/Сальвадор
Германия/Китай
Польша
Россия-Польша
Евросоюз
Товаров в продаже: 1782
/495/ 225 2230

  Все статьи
Голые факты о льдогенераторах и обзор продуктов семи ведущих брендов

Попробуйте управлять техническими процессами без льда, и это не приведет ни к чему хорошему. Здесь вы найдете самую свежую информацию о мощностях, воздушном и водяном охлаждении, моделях испарителей и многое другое. Плюс описание продуктов семи ведущих брендов.
Несомненно, продукты, которые вы предлагаете должны быть качественными. Но согласитесь, что безо льда почти все может быстро испортиться или приобрести неприглядный вид.
Это-то и делает льдогенератор (на этот раз мы уделим внимание генераторам кубикового льда) милым вашему сердцу почти таким же милым как тройной мартини.
Итак, какой же льдогенератор вам нужен? Что вы ищете? И как современные машины для производства кубиков льда отличаются от былого капризного металлолома, после которого любой человек приходил в ужас, только услышав слово "компрессор" или поломка из-за накипи?

Чтобы разобраться с этими и другими вопросами мы связались с семью самыми крупными производителями льдогенераторов кубикового льда, а также с дистрибьютором различных моделей льдогенераторов. Чтобы эта статья не превратилась в энциклопедию на тысячу страниц, мы решили сосредоточиться только на машинах по производству кубикового льда. Мы также решили свести к минимуму описание контейнеров, льдодробилок, генераторов чешуйчатого льда, распределителей напитков со встроенным льдогенератором и других вещей так или иначе связанных с льдопроизводством. Дебаты о формах и размерах льда также опускаются. Слишком много информации, чтобы изложить все в одной статье.

Итак, специально для написания этой статьи, были приглашены семь производителей, а именно: Hoshizaki America; Wessamat; IMI Cornelius; Ice-O-Matic, An Enodis Co.; Kold-Draft; Manitowoc Ice Inc. и Scotsman Ice Systems of Enodis. Все они пришли с каталогами своей продукции, – толстенными, как телефонные справочники, – фотографиями и массой советов, а также с экспериментальными данными и руководствами по обслуживанию. Все вмести, они представляют более 100 моделей, не считая многочисленные разновидности, отличающиеся характеристиками заморозки, набором емкостей и так далее.

Все производители – и это чистая правда – производят намного лучшие машины, чем выпущенные скажем, лет 15 назад. Они стали надежнее, удобнее и эффективнее. Сам процесс производства льда, конечно же, не изменился. Но время от времени появлялись некоторые новые идеи, которые и стимулировали развитие и лучшее исполнение моделей.

В этом отношении, приглашенные нами производители отдают должное поставщикам комплектующих элементов, которые намного улучшили качество компрессоров, конденсаторов и составных частей. Контроль коррозии, долго время бывший бичом льдогенераторов, стал намного эффективнее. Системы фильтрации фактически устранили проблемы, возникавшие из-за некачественной воды. И программируемые электронные панели после первых неуверенных шагов превратились в надежные системы, прочно стоящие на ногах. Теперь в зависимости от системы, которую  вы приобретаете, льдогенератор может подстраиваться к сезонным изменениям, сигнализировать о возможных неисправностях и так далее. У большинства моделей, представленных здесь, есть возможность расширения или дополнения функций. Это очень справедливо, так как не нужно тратить деньги на покупку более новой модели аппарата, а можно дополнить свою машину новыми функциями.

Обзор брендов

Итак, перейдем к специфическим особенностям брендов:
 
линия компании Hoshizaki America’s KM насчитывает 18 моделей генераторов кубикового льда и полдюжины генераторов чешуйчатого льда серии F, не считая модификаций для экспорта. Размеры льдогенераторов увеличиваются от 150 модели до 2400. Вся линия КМ производит отдельные (не объединенные в плитки) кубики в форме – "полый наперсток". Все машины КМ переведены на хладагент R-404a, который не содержит хлор и вещества опасные для озонового слоя.
Другие положительные черты машин компании Hoshizaki: стандартизированный испаритель из нержавеющей стали (в противоположность медному с оловянным или никелевым покрытием); специальная конструкция машины позволяет производить больше льда за один цикл, таким образом, льдогенератор делает меньше циклов для производства необходимого количества льда.  Сменные, очищаемые фильтры упрощают обслуживание аппарата. Модели до 630-й – узкие, их ширина 22”; большие модели выпускаются шириной 30” и 48”. Электронный блок управления обнаруживает неблагоприятные изменения условий и автоматически выключает аппарат и снова включает его, когда все приходит в норму. И, наконец, Hoshizaki теперь предлагает новый пульт управления со звуковым сигналом тревоги, предупреждающим о возникновении проблемы.
 
Ice-O-Matic выступает с абсолютно новой линией генераторов кубикового льда серии ICE, представленной в 2000. Изготовленная из нержавеющей стали #304, линия предлагает улучшенные уровень производства и производительности. Серия ICE включает пару встраиваемых аппаратов, ICEU150 и 200, производительностью 175 и 226 фунтов льда в день. Как остальные модели серии ICE, эти аппараты малогабаритны и не подвержены коррозии.
Основа серии ICE – машины ICE0400 и ICE0500 с низким потреблением энергии и высокой производительностью. Это модели с 250 по 2 100. Причем, модели с ICE0250 по ICE1006 производятся только шириной 30”, а размер моделей с ICE1400 по ICE2106 - 48”. В дополнение к этим стандартным моделям Ice-O-Matic предлагает компактные модели с креплением к стене или вентиляционными отверстиями сверху.
В 2001, Ice-O-Matic обещает выпустить несколько новых продуктов, в том числе новые ICE0320 и ICE0520 шириной 22”. Также появятся модели льдогенераторов чешуйчатого льда, это будут как небольшие настольные аппараты производительностью  300 фунтов льда в день, так и агрегаты производительностью до 3 000 фунтов льда в день.
Ice-O-Matic также предлагает серию кубиковых льдогенераторов GC с нержавеющим пластмассовым корпусом, испарителем из нержавеющей стали, производящие отдельные кубики в форме "полый наперсток".
 
IMI Cornelius, компания ранее известная, как производитель дозаторов для напитков, начала выпускать льдогенераторы кубикового льда в начале 1980-ых после приобретения компании Ross Temp. В ’90-х линия RT исчезла с рынка, а в ’94 дебютировала новая серия I, которая с тех пор все укрепляет свои позиции на рынке . Компания также начала производить встроенные льдогенераторы IACS224 и огромные IAC2448.
Сегодня компания Cornelius стабильно предлагает три встроенных кубиковых модели льдогенераторов, плюс еще 11 кубиковых генераторов от небольших моделей 300 до огромных -2400. Все модели используют хладагент R-404a. Также предлагаются льдодробилки  и льдогенераторы чешуйчатого льда, и контейнеры к ним. Главные отличия этого производителя – это конечно же особое внимание к кубиковым генераторам, совместимым с дозаторами напитков, кроме того все панели и каркас нержавеющие, и компания предоставляет пожизненную гарантию на них. Еще одно достоинство машин этой компании – система настройки с компьютерным управлением, которая автоматически перенастраивает льдогенератор в зависимости от времени года.
Кроме того, у компании IMI Cornelius есть две дополнительные линии. Одна из них представлена моделью IMD – льдогенератор-дозатор для медицинских учреждений, а вторая – морская линия, предназначена для использования на кораблях. 
Еще одна отличительная черта - Cornelius на сегодняшний день единственный изготовитель льдогенераторов, который предлагает аппараты с встроенной технологией Microban. Антибактериальные элементы системы Microban, сдерживают рост бактерий, грибков и плесени. Эти элементы, добавляемые в процессе производства, входят в состав всех пластмассовых частей машины соприкасающихся с водой и льдом. Cornelius также планирует ввести новую линию льдогенераторов в 2000.
 
Wessamat вообще не выпускает льдогенераторы, которые производят кубики в плитках. Все машины этой компании, от самых малых моделей, до громадин производительностью несколько тонн в сутки  производят лед в форме полого наперстка, весом в среднем 13 грамм.   Особенностей льдогенераторов Wessamat, несколько. Во-первых, это «волновая технология», в которой нет мешалок, форсунок и как утверждает производитель, -  проблем с отложением кальция. Во-вторых, минимум частей, которые могут ломаться.
Несмотря на необычное название, волновая система проста и ее принцип понятен с первого взгляда. Как выяснилось, именно у этой системы образования льда оказалось много приверженцев и почитателей.  В прошлом году Wessamat запустил в производство новую серию машин, которая из-за цвета пластиковой крышки бункера получила название Blue-Line. По замыслу менеджмента компании эта серия машин, в отличие от серии Top-Line будет продаваться по значительно более доступной по цене.       
 
Kold-Draft, подразделение компании Uniflow Mfg, предлагает различный подход по нескольким направлениям. Во-первых, компания концентрирует внимание только на пяти базовых моделях, четыре из которых недавно были усовершенствованы. Это модели GT351, GB451, GT550, GB654 и GB1254. Производительность машин от 250 до 1 115 фунтов льда в день, по вашему желанию любая из машин может быть настроена на производство льда в форме кубиков, полукубиков или пластинок. Новая модель GT550 - одна из самых узких в модельном ряду 500х, ее ширина всего 30”. Все модели используют хладагент R-404a, и их корпуса нержавеющие.
Кроме этого, компания Kold-Draft отличается методом производства льда. В отличие от остальных пяти производителей, которые используют так называемый вертикальный испаритель, испаритель фирмы Kold-Draft - горизонтальный. Преимущество такого расположения, утверждает K-D, состоит в том, что вода, прежде чем достигнуть поверхности горизонтального испарителя, течет вверх. Сила тяжести делает свою работу, утверждает изготовитель, осаждая отложения вниз из потока воды прежде, чем они достигнут испарителя. В результате – осадок не загрязняет воду или лед – и поэтому практически никаких фильтров не требуется.
 
Компания Manitowoc Ice полностью переделала всю линию кубиковых льдогенераторов в 1998 и выпустила ее под названием серия Q, а в 1999 добавила к ней еще две модели и представила свою новейшую технологию QuietQube. 
Система QuietQube – это выносные модели, использующие запатентованную технологию CVD (от англ. cool vapor defrost - размораживание прохладным паром), которая обладает рядом преимуществ. Система CVD позволяет устанавливать компрессор и вентилятор конденсатора в отдалении, тем самым, сокращая шум работающего аппарата на 75 %. Газовая технология также открывает дорогу для новой модели конденсатора, который может работать при более высоких температурах, и при этом требует меньше циклов размораживания. Компрессор, который находится снаружи, охлаждается быстрее, что повышает его надежность и эффективность. Система QuietQube, впервые была использована в моделях Q100C и Q1400C в NAFEM/99, а в прошлом году была добавлена в модели Q600C и Q800C. Что касается Ряда Q в целом, он включает модель Q-210 встраиваемую в прилавок плюс 17 моделей от небольших Q-270 до крупногабаритных 1800. (Отдельно, Manitowoc предлагает встроенные модели QM-30, QM-4, QM130, QM210 и QM270, и линию морских льдогенераторов). Все модели используют хладагент R-404a; новую систему дозировки воды; и нержавеющий корпус, основа из сложных полимеров и внутренние детали из армированной стали для стойкости против коррозии. Во всех моделях линии возможна установка системы AuCS (от англ. Автоматизированная Система Очистки), которая автоматически прогоняет через систему чистящее или дезинфицирующее средство по установленному вами графику.
 
И завершает обзор Scotsman Ice Systems, теперь компания Enodis. Компания предлагает следующее оборудование: модульные и отдельные кубиковые льдогенераторы и модульные и отдельные льдогенераторы чешуйчатого льда. Scotsman продвигает кубиковые льдогенераторы серии CM3, производительностью от 200 до 2000 фунтов льда вдень и размером 22”, 30” и 48” дюймов. Линия очень экономична: использует минимум воды и электричества, что значительно сокращает текущие эксплуатационные расходы. Особая черта кубиковых льдогенераторов этого производителя – наличие системы управления AutoIQ, которая контролирует и управляет функциями машины, что гарантирует беспрерывное  производство льда и сокращение затрат. На пластину испарителя нанесен слой олова способом горячего погружения, пластина прошла эксплуатационные испытания, которые доказали ее 99.4 % надежность в течение более пяти лет, утверждает Scotsman. Кроме того, чтобы нержавеющая полиэтиленовая основа и пищеблок не нагревались, они изолированы пеной толщиной 1 1/2”. Дается пожизненная гарантия устойчивости к коррозии.
Новшеством для льдогенераторов чешуйчатого и гранулированного льда фирмы Scotsman, производительностью от 450 до 3 000 фунтов льда в день и размерами 21”, 30” и 42”, является система контроля под названием AutoSentry. AutoSentry постоянно контролирует нагрузку на коробку передач и выключает машину до того, как возникнет серьезная проблема. Электрические датчики уровня воды исключают поломки из-за отсутствия воды. Широкий пластмассовый поддон быстро отводит излишек воды, чтобы предотвратить скопление осадка и коррозию.

Итак, теперь вам есть из чего выбирать. Конечно, когда вы будете определять, какой же аппарат вам необходим, у  вас будут свои собственные приоритеты. Но, скорее всего, ваши вопросы сойдутся к следующим: сколько льда вам нужно, и где вы будете его использовать?  Так вы получите размер и местоположение кубикового льдогенератора. После этого, вам нужно определиться с типом системы охлаждения – воздушное или водяное, встроенное или выносное. Затем, вы дойдете до таких вопросов, как экономия воды и электричества, форма льда и так далее.

Начните с определения необходимой вам производительности. Вы наверняка уже знаете, сколько льда вам понадобится, исходя из вашего меню, клиентуры, объемов и видов продукции и так далее. А если нет, если вы не уверены, сколько льда может понадобиться, или вы новичок на этом рынке, вы всегда можете обратиться к дилеру или дистрибьютору или к кому-нибудь более опытному в этом вопросе.

Обычно, например, для ресторанов и кафе, необходимое количество можно вычислить, приблизительно прикинув 2 фунта льда на посетителя, или возможно немного больше. Барам понадобится 3 фунта (обратите внимание – на посетителя, а не на место).

Для больниц и частных санаториев, необходимо 5 фунтов на место, или чуть больше. Гостиницы/отели - 5 фунтов на комнату для обслуживания номеров, и плюс, возможно, одну треть от этого для доставки еды. Для банкетов понадобится примерно фунт на место.

Если вы будете вычислять количество не по посетителям, а по количеству порций напитков,  рассчитывайте, что от половины до двух третьих объема напитка будет составлять лед. А если вы используете чешуйчатый лед, увеличьте количество немного, так как такой лед ложится плотнее.

Потом подумайте про объемы в часы пик. Справиться ли ваш льдогенератор с большим наплывом посетителей в выходные или в часы пик? Объем необходимого льда может увеличиться в половину. Поэтому ваш льдогенератор должен производить немного больше льда, чем вам в среднем может понадобиться, тогда даже в самые пиковые дни у вас будет запас льда. Контейнер для хранения льда имеет для этого большое значение. Удостоверьтесь, что он достаточно большой, и имейте в виду, что дополнительные контейнеры могут вмещать больше льда, чем контейнеры льдогенератора.

И заканчивая разговор о производительности, обратим ваше внимание – не путайте количество производимого льда и номер модели. Если вы решили, что вам нужно в 800 фунтов льда в день, вы найдете подходящие модели в 800-х или 1000-х сериях. Но некоторые модели из серии 600-ых производят 480 фунтов в день, а другие действительно 600.

Избегайте высоких температур … и Дрожжей

Как только вы выяснили вопрос с производительностью, возникает следующий – где разместить льдогенератор? Вопрос, действительно, непростой. Например, вам нужно 1 200 фунтов льда в день. Что лучше один аппарат производительностью 1,200 фунтов или два по 600?
Посоветуйтесь со своим кошельком, и ответ будет – купить большой льдогенератор.  Один аппарат с одним набором компонентов будет стоить меньше. На него также понадобится меньше воды и электроэнергии, и в любом случае большой аппарат будет более выгодным. Плюс, эксплутационные расход будут ниже.
Но посмотрите правде в глаза. Если у вас большая территория, где необходим лед, то сколько трудов понадобится, чтобы переносить лед с места на место?
Другая сторона этого вопроса: Если вы склоняетесь к льдогенератору с выносным конденсатором, вам нужно ознакомиться с возможностью использовать несколько льдогенераторов, объединенных одним набором компонентов, находящихся на крыше. Это поможет распределить нагрузку, например, большой льдогенератор вы можете поставить сзади и несколько 400х можно разместить на дозаторах напитков - все они будут работать от одного компрессора на крыше.
Где именно вы поставите аппарат или аппараты зависит от ситуации. Но прежде, чем перейти к следующему вопросу, мы уточним, где не стоит ставить льдогенератор: не ставьте его возле источника тепла, что, наверное, очевидно. Кроме того, не ставьте его туда, где он может мешать работе других кухонных приборов.
И наконец, совет от знающих людей - не ставьте льдогенератор в местах, так или иначе связанных с выпеканием или тестом. Пиццерии и магазины, самостоятельно выпекающие хлеб, обратили внимание на то, как сильно дрожжи, находящиеся рядом, вредят льдогенераторам.
Следующий вопрос – охлаждение. У вас есть три варианта конденсаторов: встроенные конденсаторы с воздушным - или водным охлаждением, или выносные конденсаторы с воздушным охлаждением.

Где же разместить этот конденсатор

Установка встроенного воздушного охлаждения предлагается почти для всех моделей, хотя для некоторых больших машин оно не предусмотрено. Воздушное охлаждение достаточно хорошо действует, особенно если температура воздуха не выше 90°F. Но имейте в виду, что температура воздуха будет влиять на производство льда – чем выше температура, тем медленнее производство. Учтите это, когда вы выбираете производительность и размер аппарата. Кроме того, помните, что тепло выделенное конденсатором никуда не исчезает - это дополнительная нагрузка на систему кондиционирования.
Водяное охлаждение, обычно беспроигрышный вариант, который устраняет эти проблемы. Оно  надежнее и долговечнее, такое охлаждение продлевает работоспособность вашего льдогенератора, за счет меньшего колебания температур. Водяное охлаждение экономит 10 % электроэнергии (а иногда и больше) по сравнению с воздушным. Также решается проблема высокой температуры в помещении. И еще один плюс: льдогенераторы с водяным охлаждением менее подвержены влиянию высоких температур окружающей среды, поэтому, когда температура поднимается выше 90°F, генераторы с водяным охлаждением могут работать на 10% эффективнее, чем аппараты с воздушным охлаждением.
Но есть одно но. Главный недостаток - и немалый - водяное охлаждение потребляет много воды (в среднем от пяти до десяти галлонов воды для охлаждения на каждый галлон для производства льда). А экологические проблемы, ведущие к увеличению цен на воду во многих областях – удваивают эту проблему.
Другая возможная проблема – слишком жаркий климат. Иногда в местах с очень жарким климатом температура воды поступающей в аппарат может составить 80°F – такой водой навряд ли можно остудить машину. Например, следует отдельно посчитать, эффективность использования водяного охлаждения в таких городах как Финикс.
Третий вариант охлаждения - вынесенный конденсатор с воздушным охлаждением – требует больших затрат на установку, но чаще всего оправдывает их. Возможно, вы потратите дополнительно от 1 000 $ до 2 200 $ на необходимые компоненты, в зависимости от размера и расстояния. Плюс стоимость работ и проекта размещения аппарата на крыше – все это может вылиться в цену равную стоимости самого льдогенератора серии 800. Но огромное преимущество такого охлаждения состоит в том, что все тепло от работы машин оказывается снаружи.
Но и здесь не обошлось без исключений. Вынесенное воздушное охлаждения тоже имеет пределы, и опять-таки в местностях с жарким климатом. Такое охлаждение все-таки будет выгодным в большинстве мест, но возможно придется потратить больше на компоненты.

Обслуживание льдогенератора

Стоимость аппарата вычисляется также исходя из производительности и долговечности машины. Это важно для любого оборудования, и еще более важно для льдогенераторов. При "нормальном" обслуживании, производители оценивают, срок эксплуатации льдогенераторов в “семь-восемь или 10” лет экономически выгодной работы – достаточно времени, чтобы окупить все издержки, в том числе и стоимость коммунальных услуг.  
Правило № 1 для вычисления стоимости коммунальных услуг – удостоверьтесь, что вы используете стандартизированные данные. Когда вы рассчитываете затраты электроэнергии или воды на производство 100 фунтов льда, убедитесь, что вы смотрите данные Института Кондиционеров и Холодильного оборудования (Air-Conditioning and Refrigeration Institute - ARI). ARI 810 – используемый стандарт. По нему вычисляют потребление при температуре воздуха 90°F и температуре воды 70°F. Когда у вас есть данные по этому стандарту, вы можете проверить, как изменится производительность при других показателях температуры воздуха и воды.
При помощи стандартных данных ARI 810, вы можете сравнить эффективность использования различных моделей машин. Потому что данные все же немного расходятся. Как мы уже упоминали выше: из четырех машин воздушного охлаждения серии 600 по данным ARI фактическая производительность колеблется от 460 до 600 фунтов льда в день; затраты электроэнергии на 100 фунтов льда варьируют от 5.8 кВтч до 8.3 кВтч. Потребление воды на 100 фунтов льда - от 19 до 25 галлонов.
Прибавьте к этому воду, необходимую для охлаждение генератора и получите что, на 100 фунтов льда необходимо от 144 до 210 галлонов воды.
Какую бы модель вы не выбрали дополнительные затраты все равно потребуются. Во-первых, вашему льдогенератору нужен будет фильтр для воды (кроме генераторов компаний Wessamat  и Kold-Draft – хотя даже для них фильтр не будет лишним). Конечно, льдогенератор сможет работать и без него – но недолго….  Причем чем жестче вода, тем лучше должен быть фильтр. Итак, предусмотрите от 100 $ до 300 $ на фильтр и добавьте 50 $ каждые шесть месяцев на замену картриджей.
Кроме того, чистите аппарат согласно рекомендациям изготовителя. Используйте цитриновое моющее средство для чистки льдогенераторов примерно каждые шесть месяцев - чтобы избавиться от кальция. После этого используйте дезинфицирующее средство.
Протирайте аппарат ежедневно. Если ваш генератор с воздушным охлаждением – осматривайте конденсатор каждые пару недель, чтобы убедиться, что он чистый. Пусть специалист по холодильному оборудованию приходит каждые шесть месяцев, чтобы почистить и дезинфицировать всю систему. Даже автоматическая система очистки не сможет почистить конденсатор. Не зависимо от типа льдогенераторов (представленных здесь и любых других), 80 % вызовов, поступающих в центры техобслуживания, связаны с загрязнением конденсатора.
 
Май 1999 (Обновлен в марте 2001)
Брайен Уард

 
Fооdserviсe Equiрment & Suррlies

Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена.
Закон РФ "Об авторском праве..." относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений

 

26 февраля 2008

www.juicemaster.ru
Эксклюзивный дистрибутор Zumex в России

Логотип, а также словесные обозначения Juicemaster и Джусмастер – зарегистрированные товарные знаки. Номера Свидетельств Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам: 351426, 424581, 425243.

Интернет ресурс имеет исключительно ознакомительный характер. Цены, описания и любые другие материалы, размещенные на сайте, не являются публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Изображения могут не совпадать с внешним видом товара. Изготовители вправе менять комплектацию и характеристики товара без предварительного уведомления.

Copyright © 2000 – 2019 Juicemaster Co. LTD. All rights reserved.
   cсылки www.multiline.ru