Группы продукции
Соковыжималки
  Автоматические соковыжималки для цитрусовых
  Универсальные соковыжималки для твердых фруктов и овощей
  Шнековые соковыжималки для ростков и стеблей
  Профессиональные соковыжималки холодного отжима
  Конусные соковыжималки для цитрусовых
  Промышленная соковыжималка для цитрусовых
  Торговые автоматы для продажи сока
  Аксессуары для торговых автоматов
  Аксессуары для соковыжималок
Блендеры и миксеры
  Блендеры профессиональные
  Профессиональные ручные блендеры-миксеры
  Аксессуары для блендеров
  Миксеры для молочных коктейлей
Фризеры и граниторы
  Фризеры для мягкого мороженого и замороженного йогурта
  Граниторы (слаш-машины)
Упаковка для напитков и продуктов
  Бутылки для сока и смузи
  Этикетки для бутылок
  Стаканы с купольной крышкой
  Креманки для замороженного йогурта
  Вакуумные упаковщики
  Аксессуары для вакуумных упаковщиков
Кофейное оборудование
  Классические кофемашины с автоматическим проливом воды
  Классические кофемашины с полуавтоматическим проливом воды
  Кофемашины для фильтр-кофе (капельные кофеварки)
  Кофемолки профессиональные
  Инструмент бариста
  Аппараты для приготовления каши и растворимого кофе
  Аксессуары для кофейного оборудования
  Аппараты для горячего шоколада
  Электрокипятильники и подогреватели напитков
Холодильное оборудование
  Льдогенераторы
  Льдогенераторы для производства и фасовки льда
  Измельчители льда (мельницы для льда)
  Холодильные столы, витрины и холодильники
  Аппараты шоковой заморозки (бласт чиллеры)
  Сокоохладители
Тепловое оборудование
  Фритюрницы профессиональные
  Печи для картофеля
  Профессиональные термомиксеры
  Оборудование и аксессуары для высокой кухни
  Конвекционные печи (конвектоматы)
  Расстоечные шкафы
  Пароконвектоматы
  Профессиональные микроволновые печи
  Жарочные поверхности и грили
  Контактные грили (панини)
  Блинницы профессиональные
  Вафельницы и тарталетницы профессиональные
  Тостеры профессиональные
  Печи для пиццы
  Оборудование для хот-догов
  Аксессуары для теплового оборудования
  Sous-Vide оборудование
  Рисоварки
  Подогреватели (мармиты)
Технологическое оборудование
  Овощерезки
  Оборудование для картофеля (картофелечистки)
  Планетарные миксеры
  Универсальные кухонные машины
  Режущие диски, ножи, аксессуары
  Насадки для универсальных кухонных машин
  Терки для сыра
  Консервные ножи (консервооткрыватели)
  Профессиональные точилки для ножей
  Слайсеры для томатов
  Оборудование для нарезки пирогов, тортов, пиццы
  Гомогенизаторы
Моечное оборудование
  Стаканомоечные машины
  Профессиональные посудомоечные машины
  Купольные посудомоечные машины
  Аксессуары и дозаторы для посудомоечных машин
  Сушильно-полировочные машины
Барный и кухонный инвентарь
  Диспенсеры для стаканов
  Диспенсеры для крышек, соломинок, капхолдеров
  Диспенсеры для пакетированных порционных продуктов
  Дозаторы для соусов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Бутылки для соусов, сиропов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Емкости для фруктов, гарниров, лотки
  Инвентарь для работы со льдом
  Держатели для счетов
  Аксессуары для бара и кухни
  Диспенсеры для салфеток
  Диспенсеры для бумажных полотенец
  Диспенсеры для жидкого мыла и пены
  Диспенсеры для одноразовых перчаток
  Фасовочные совки
  Профессиональные разделочные доски
  Профессиональные ножи, мусаты, лопатки, ножницы
  Пинцеты кулинарные
  Штопоры профессиональные
  Термоконтейнеры и термобоксы
  Кондитерские мешки, насадки, инвентарь
  Маркировка пищевых продуктов
Предметы сервировки
  Диспенсеры для мюсли, кофе и сыпучих продуктов
  Диспенсеры для сока и молока
  Сервировочные корзины для закусок
  Подносы и крышки для выкладки
  Корзины для выпечки и хлеба
  Охлаждаемые лотки и емкости
  Емкости и дисплеи для льда
  Подставки для столовых приборов
  Кондитерские витрины
  Защитные экраны для линий раздачи
  Подставки для сервировки
  Аксессуары для сервировки
  Чаши и емкости
Мебель для ресторана и кафе
  Детские стулья для ресторанов и общепита
  Транспортировочные тележки
Нейтральное оборудование
  Рукомойники и мойки
  Мебель и столы из нержавеющей стали
Весовое оборудование
  Весы порционные настольные
  Весы платформенные напольные
Спецодежда для поваров
  Куртки поварские
  Брюки для поваров
  Фартуки
  Головные уборы для поваров
  Перчатки и рукавицы для пекарей и поваров
Профессиональная химия
  Средства для пароконвектоматов и печей
  Средства для профессиональных посудомоечных машин
  Средства для кофемашин
  Средства для ручной мойки посуды
  Другие профессиональные чистящие средства
Фильтрация воды
  Профессиональные фильтры для воды
  Картриджи и компоненты фильтров для воды
Запасные части
  Запчасти для кофемашин
Марки
Zumex
Blendtec
Wessamat
San Jamar
Hogastra
FIFO Bottle
QualityFry
TableCraft
JMconcept
Victorian Baking Ovens
ZumoNat
Dosilet
Taurus Professional
Nutrifaster
Ruby
Krampouz
Neumarker
Rotor Lips
Convemat
Milantoast
Dexter-Russell
Curtis
Sammic
Electro Freeze
Krefft
Icetro
Cobatco
Marcfi
Pallo
Jemi
LeMax
Sencotel
Santos
Amana/Menumaster
Zummo
KiiltoClean/Farmos
Plas-cont
BRITA Professional
CyberLock
Ohaus
HotmixPRO
C.A.B.
Chef Revival
Tournus Equipement
Kromet
Irimar
Edlund
Cal-Mil
Vollrath
Rosseto
Frilich
Zevro
Syno
Fabri-Kal
Anova Culinary
BOJ
Thermohauser
HOGA
Server Products
Puracycle
Smartwurst
FriFri
Vema
Aequator
Infrico
KCOM
Sanyo
Synesso
Направления
Джус-бар
Общепит
Кофейня
Супермаркет
Vending
Фаст фуд
Высокая кухня
Страна
Бельгия
Канада
Китай
Франция
Германия
Италия
Корея
Испания
Швейцария
США
Россия
Япония
США/Тайвань
США/Китай
Великобритания
США/Пакистан
США/Сальвадор
Германия/Китай
Польша
Россия-Польша
Евросоюз
Товаров в продаже: 1783
/495/ 225 2230

  Все статьи
Как вернуть льдогенератор к жизни

Устали от мутных кубиков льда с неприятным запахом? Если вас не устраивает лед, который производит Ваш льдогенератор, эти советы вернут Ваше оборудование к жизни.

 

Многие просто игнорируют правила обслуживания льдогенераторов до тех пор, пока они производят лед в нужном количестве и необходимого качества. Но, как и любое другое оборудование, льдогенератор требует регулярного обслуживания, которое не только гарантирует бесперебойное производство льда, но также обеспечит качество и гигиену льда, сохранит энергию и продлит жизнь Ваших аппаратов.

 

Как узнать, должным ли образом вы ухаживаете за своим льдогенератором? Это очень просто определить. Во-первых, обратите внимание на производство льда. Если оно как-то изменилось, и, особенно, если уменьшилось количество производимого льда, Ваш аппарат требует внимания.

 

Во-вторых, о состоянии вашей машины многое могут рассказать кубики льда, которые из нее появляются. Если кубики льда стали мутными или в них появились отверстия, если кубиков меньше, чем обычно, или они имеют неприятный запах и/или вкус, значит с машиной что-то не то.

 

За советами по содержанию льдогенераторов мы обратились к Майку Трэвису, вице-президенту компании Ecolab GCS. Он говорит, что, хотя эти аппараты могут быть наименее заметным оборудованием на коммерческих кухнях, есть несколько простых, но действительно важных правил, которые необходимо соблюдать, чтобы льдогенератор работал, как положено.

 

1) Дезинфицируйте

Независимо от мощности машины лед неизбежно будет некоторое время находиться в емкости для хранения, пока его не используют. Со временем, емкость для хранения может напитаться запахами и покрыться налетом, которые потом загрязняют новый лед. Есть способ предупредить этот процесс – дезинфицирование.

 

Трэвис объясняет, что нужно вынуть весь лед из емкости для хранения и тщательно ее протереть, используя дезинфицирующее средство, рекомендованное изготовителем. Со всех сторон нужно протереть емкость, дверцы и перегородки. Только специальное средство для дезинфицирования устраняет все бактерии, поэтому даже емкости, обработанные антибактериальными веществами нужно дезинфицировать, так как антибактериальные вещества лишь задерживают рост бактерий, но фактически не останавливают его.

 

Чистка не займет много времени, зато гарантирует защиту от плесени и других загрязнителей. "Вы должны заботиться о том, что кладете в стаканы своих посетителей," говорит Трэвис.

 

2) Удаляйте известковый налет

Пока емкость для хранения льда пуста, продолжает Трэвис, самое время пропустить через аппарат средство для удаления известкового налета, которое предотвратит накопление кальция, магния и других отложений на стенках аппарата. Удалять известковый налет нужно не реже, чем два раза в год, а для машин, которые интенсивно эксплуатируются – ежеквартально.

 

3) Чистите спирали

У спиралей конденсатора есть свойство накапливать грязь, пыль и жир. Спирали льдогенератора не исключение, их нужно регулярно мыть и чистить, чтобы они оставались эффективными, утверждает Трэвис. Операторы должны очищать спирали при помощи специальной щеточки, делать это нужно раз в три месяца. Ничто не должно закрывать конденсатор, чтобы не уменьшать приток воздуха.

 

4) Фильтруйте Воду

Естественно, что основа для льда – вода – требует особого внимания, и не удивительно, что огромное количество заявок, поступающих на станции обслуживания льдогенераторов, связаны с качеством воды. Пусть замена фильтров станет постоянной, неотъемлемой частью ухода за льдогенератором, и у вас будет намного меньше проблем с ремонтом и обслуживанием вашего аппарата.

 

В это трудно поверить, но Трэвис утверждает, что несколько раз видел льдогенераторы, которые много лет проработали с фильтром, установленным производителем. Намного переработав отведенный им срок, эти фильтры были забиты карбонатами, хлоридами, минеральными отложениями и другими остатками. Из-за этого качество льда ухудшилось, а затраты энергии на его производство - увеличились.

 

Итак, меняйте фильтры для воды как минимум каждые шесть месяцев, повторяет Трэвис, и помните, что при интенсивном использовании машины фильтры менять нужно чаще.

 

Он также предлагает использовать водный манометр, чтобы определить эффективность работы фильтра. Вообще, если показание прибора опускаются ниже 10 psi это может указывать на то, что фильтр забит. Другой признак засорения - кубики льда мельче допустимой нормы.

 

И в целом, качество воды оказывает большое влияние на работу льдогенератора. Трэвис говорит, что оснащение аппарата надлежащей системой фильтрации и смягчения воды, для борьбы с низкокачественной водой, является обязательным во многих регионах страны. Хорошо очищенная и смягченная вода, поступая в аппарат, позволяет льдогенераторам работать, как положено.

 

5) Не забывайте о фреоне

И наконец, Трэвис говорит, что утечки фреона на различных участках линии многократно увеличивает энергопотребление. Признаком того, что где-то есть утечка фреона, могут быть пятна или лужицы масла. Другой возможный признак утечки фреона – коррозия на магистралях. Трэвис говорит, что такая проблема не часто встречается, но нужно проверить трубки на аппаратах, срок службы которых приближается к концу. Если Вы обнаружили утечку, вызовите специалиста по обслуживанию, чтобы он нашел источник утечки.

 
Сентябрь 2007
Майкл Ромико
 
Fооdserviсe Equiрment & Suррlies

Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена.
Закон РФ "Об авторском праве..." относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений

 

24 февраля 2008

www.juicemaster.ru
Эксклюзивный дистрибутор Zumex в России

Логотип, а также словесные обозначения Juicemaster и Джусмастер – зарегистрированные товарные знаки. Номера Свидетельств Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам: 351426, 424581, 425243.

Интернет ресурс имеет исключительно ознакомительный характер. Цены, описания и любые другие материалы, размещенные на сайте, не являются публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Изображения могут не совпадать с внешним видом товара. Изготовители вправе менять комплектацию и характеристики товара без предварительного уведомления.

Copyright © 2000 – 2019 Juicemaster Co. LTD. All rights reserved.
   cсылки www.multiline.ru