Группы продукции
Соковыжималки
  Автоматические соковыжималки для цитрусовых
  Универсальные соковыжималки для твердых фруктов и овощей
  Шнековые соковыжималки для ростков и стеблей
  Соковыжималки для гранатов и грейпфрутов
  Конусные соковыжималки для цитрусовых
  Промышленная соковыжималка для цитрусовых
  Торговые автоматы для продажи сока
  Аксессуары для торговых автоматов
  Аксессуары для соковыжималок
Блендеры и миксеры
  Блендеры профессиональные
  Профессиональные ручные блендеры-миксеры
  Аксессуары для блендеров
  Миксеры для молочных коктейлей
Фризеры и граниторы
  Фризеры для мягкого мороженого и замороженного йогурта
  Граниторы (слаш-машины)
Упаковка для напитков и продуктов
  Бутылки для сока и смузи
  Этикетки для бутылок
  Стаканы с купольной крышкой
  Креманки для замороженного йогурта
  Вакуумные упаковщики
  Аксессуары для вакуумных упаковщиков
Кофейное оборудование
  Классические кофемашины с полуавтоматическим проливом воды
  Кофемашины для фильтр-кофе (капельные кофеварки)
  Кофемолки профессиональные
  Инструмент бариста
  Аппараты для приготовления каши и растворимого кофе
  Аксессуары для кофейного оборудования
  Аппараты для горячего шоколада
  Электрокипятильники и подогреватели напитков
Холодильное оборудование
  Льдогенераторы
  Льдогенераторы для производства и фасовки льда
  Измельчители льда (мельницы для льда)
  Холодильные столы, витрины и холодильники
  Аппараты шоковой заморозки (бласт чиллеры)
  Сокоохладители
Тепловое оборудование
  Печи для картофеля
  Профессиональные термомиксеры
  Оборудование и аксессуары для высокой кухни
  Конвекционные печи (конвектоматы)
  Расстоечные шкафы
  Пароконвектоматы
  Профессиональные микроволновые печи
  Жарочные поверхности и грили
  Контактные грили (панини)
  Блинницы профессиональные
  Вафельницы и тарталетницы профессиональные
  Тостеры профессиональные
  Печи для пиццы
  Оборудование для хот-догов
  Аксессуары для теплового оборудования
  Sous-Vide оборудование
  Фритюрницы профессиональные
  Рисоварки
  Подогреватели (мармиты)
Технологическое оборудование
  Овощерезки
  Оборудование для картофеля (картофелечистки)
  Планетарные миксеры
  Универсальные кухонные машины
  Режущие диски, ножи, аксессуары
  Насадки для универсальных кухонных машин
  Терки для сыра
  Консервные ножи (консервооткрыватели)
  Профессиональные точилки для ножей
  Слайсеры для томатов
  Оборудование для нарезки пирогов, тортов, пиццы
  Гомогенизаторы
Моечное оборудование
  Стаканомоечные машины
  Профессиональные посудомоечные машины
  Купольные посудомоечные машины
  Аксессуары и дозаторы для посудомоечных машин
  Сушильно-полировочные машины
Барный и кухонный инвентарь
  Диспенсеры для стаканов
  Диспенсеры для крышек, соломинок, капхолдеров
  Диспенсеры для пакетированных порционных продуктов
  Дозаторы для соусов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Бутылки для соусов, сиропов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Емкости для фруктов, гарниров, лотки
  Инвентарь для работы со льдом
  Держатели для счетов
  Аксессуары для бара и кухни
  Диспенсеры для салфеток
  Диспенсеры для бумажных полотенец
  Диспенсеры для жидкого мыла и пены
  Диспенсеры для одноразовых перчаток
  Фасовочные совки
  Профессиональные разделочные доски
  Профессиональные ножи, мусаты, лопатки, ножницы
  Пинцеты кулинарные
  Штопоры профессиональные
  Термоконтейнеры и термобоксы
  Кондитерские мешки, насадки, инвентарь
  Маркировка пищевых продуктов
Предметы сервировки
  Диспенсеры для мюсли, кофе и сыпучих продуктов
  Диспенсеры для сока и молока
  Сервировочные корзины для закусок
  Подносы и крышки для выкладки
  Корзины для выпечки и хлеба
  Охлаждаемые лотки и емкости
  Емкости и дисплеи для льда
  Подставки для столовых приборов
  Кондитерские витрины
  Защитные экраны для линий раздачи
  Подставки для сервировки
  Аксессуары для сервировки
  Чаши и емкости
Мебель для ресторана и кафе
  Детские стулья для ресторанов и общепита
  Транспортировочные тележки
Нейтральное оборудование
  Рукомойники и мойки
  Мебель и столы из нержавеющей стали
Весовое оборудование
  Весы порционные настольные
  Весы платформенные напольные
Спецодежда для поваров
  Куртки поварские
  Брюки для поваров
  Фартуки
  Головные уборы для поваров
  Перчатки и рукавицы для пекарей и поваров
Профессиональная химия
  Средства для пароконвектоматов и печей
  Средства для профессиональных посудомоечных машин
  Средства для кофемашин
  Средства для ручной мойки посуды
  Другие профессиональные чистящие средства
Фильтрация воды
  Профессиональные фильтры для воды
  Картриджи и компоненты фильтров для воды
Запасные части
  Запчасти для кофемашин
Марки
Zumex
Blendtec
Wessamat
San Jamar
Hogastra
FIFO Bottle
QualityFry
TableCraft
JMconcept
Victorian Baking Ovens
ZumoNat
Dosilet
Taurus Professional
Nutrifaster
Ruby
Krampouz
Neumarker
Rotor Lips
Convemat
Milantoast
Dexter-Russell
Curtis
Sammic
Electro Freeze
Krefft
Icetro
Cobatco
Marcfi
Pallo
Jemi
LeMax
Sencotel
Santos
Amana/Menumaster
Zummo
KiiltoClean/Farmos
Plas-cont
BRITA Professional
CyberLock
Ohaus
HotmixPRO
C.A.B.
Chef Revival
Tournus Equipement
Kromet
Irimar
Edlund
Cal-Mil
Vollrath
Rosseto
Frilich
Zevro
Syno
Fabri-Kal
Anova Culinary
BOJ
Thermohauser
HOGA
Server Products
Puracycle
Smartwurst
FriFri
Vema
Aequator
Infrico
KCOM
Sanyo
Synesso
Направления
Джус-бар
Общепит
Кофейня
Супермаркет
Vending
Фаст фуд
Высокая кухня
Страна
Бельгия
Канада
Китай
Франция
Германия
Италия
Корея
Испания
Швейцария
США
Россия
Япония
США/Тайвань
США/Китай
Великобритания
США/Пакистан
США/Сальвадор
Германия/Китай
Польша
Россия-Польша
Евросоюз
Товаров в продаже: 1775
/495/ 225 2230

  Все статьи
Как выбрать блендер для кафе, ресторана или фаст-фуда

Блендер для бараЕсли в вашем меню есть замороженные напитки, smoothies или напитки с мороженым, вы знаете, что это обеспечивает относительно легкий путь к прибыли. Но вы, возможно, уже думали по меньшей мере о паре различных моделей блендеров, пытаясь найти ту, которая сможет справиться с вашими продуктами и объемами.

Производительные, сверхмощные блендеры - тот тип, который за секунды сможет перемолоть крупные куски льда при перемешивании фруктового продукта - впервые вышли на промышленный рынок в начале 1990-х. В настоящее время несколько производителей предлагают аппараты с характеристиками, необходимыми, чтобы крутить сотни циклов перемешивания в день: с рейтингом мощности в 1 л.с. и более, плюс контейнеры и комплекты лопастей, разработанные для совместной работы.

Какой аппарат вам больше всего подходит, зависит полностью от ваших операций: сколько они требуют в день циклов перемешивания, как быстро надо производить напитки, сколько места у вас есть, где вы хотите расположить аппарат и сколько шума готовы терпеть ваши сотрудники (и клиенты). И, наконец, цена. Розничные цены сильно различаются в зависимости от размера мотора и характеристик. Ориентировочная цена составляет $400 или около того за базовый блендер мощностью в 1 л.с. с установками включения, выключения и пульсирующего режима. Для более старших моделей с улучшенными характеристиками цены могут подняться до $2,200 за аппараты с мотором в 3½ л.с., системой контроля порций, автоматическим таймером, дополнительными функциями безопасности, звуконепроницаемым кожухом и продленным сроком гарантии. Можно сэкономить деньги, если определить, какие функции вам нужны, чтобы производить напитки в том объеме, который вам требуется.

Обратите внимание, что с ростом качества блендеров развивается и их маркетинг. В настоящее время некоторые барные блендеры разработаны специально для конкретных целей, включая бары smoothie, кофе и margarita. Но не ориентируйтесь только на скорость вращения; сравните технические характеристики, чтобы убедиться, что выбранная вами модель действительно имеет необходимую мощность.

Тенденции среди моторов

Обычно качество блендера определяется по его способности крошить лед. Это действительно важный признак. Но другое дело, насколько хорошо он это делает. И тут важна сила мотора.

Мощность мотора определяет, как быстро можно приготовить напитки, а также консистенцию конечного продукта. Начните с рейтингов мощности, которые для загрузки большого количества льда должны составлять 1–3½ л.с. Рейтинг мощности сообщает, какую мощность развивает мотор на рабочей скорости для вращения лопастей, что влияет на время перемешивания. Например, приготовление одного и того же напитка у меньшего мотора с более низкой мощностью может занять до минуты, а у большего мотора с более высокой мощностью всего 15 секунд.

Но более высокий рейтинг мощности не означает автоматически, что данный блендер будет работать лучше. На самом деле, один из поставщиков отказывается от идеи судить о блендерах только по их рейтингам мощности. Он говорит, что можно сделать блендер с мотором в 5 л.с., но лопасти будут вращаться так быстро, что компоненты никогда не придут с ними в контакт. Следовательно, также важно смотреть на указания производителей о количестве оборотов в минуту, показывающем, как быстро шпиндель мотора вращается в основании блендера. В группе сверхмощных блендеров число оборотов в минуту обычно составляет 20,000–35,000.

Конечно, не все производители соглашаются, что число оборотов в минуту является самым эффективным методом оценки мотора блендера. Один из производителей предпочитает оценивать свои аппараты в милях в час, имея в виду действительную скорость лопастей, а не скорость шпинделя. Согласно этому поставщику, мили в час более точно показывают скорость перемешивания, т.к. скорость означает, сколько раз лопасть разрезает продукт, поэтому его блендеры маркируются скоростью от 200 до 260 миль/ч.

К тому же, производители обычно разрабатывают одну конструкцию мотора и затем используют ее во всех своих аппаратах, от самых младших до самых старших гигантов перемешивания. Поэтому младшие модели часто отличаются от старших не мощностью мотора, а отсутствием дополнительных функций, таких как встроенный таймер, звукопоглощающий кожух и количество программ перемешивания.

Теперь рассмотрим контейнер блендера и его лопасти. Контейнеры и комплекты лопастей из нержавеющей стали обычно разработаны для совместной работы и их конструкция определяет, как компоненты будут измельчаться и двигаться в завихрении, создаваемом при перемешивании в контейнере. Хорошая конструкция обеспечивает равномерно перемешанный продукт, а плохая дает неоднородный продукт с крупными кусками льда.

Емкости контейнеров обычно бывают от 1 кварты до половины и целого галлонов, но можно также найти и пятигаллонные контейнеры. Большинство контейнеров сделаны из поликарбоната, хотя бывают и такие варианты, как нержавеющая сталь. Но поскольку сталь сохраняет тепло, эти контейнеры обычно используются для горячих супов и других горячих смешанных блюд.

Какая емкость контейнера нужна, зависит главным образом от того, сколько напитков нужно приготовить за единицу времени, говорят производители. Если вы производите меньше дюжины напитков в час, достаточно будет контейнера в 1 кварту. Но если вы перешли за отметку в дюжину в час, возможно, пора перейти к чему-то большему. (А если вы делаете 50 напитков в час или больше, вам надо прочитать нашу статью в апрельском номере за 2001 г. об аппаратах замороженных напитков.)

Установки скорости лидируют в списке многих возможных функций блендеров в смысле полезности. Некоторые поставщики устанавливают простые переключатели включения, выключения и пульсирующего режима, тогда как другие предлагают целый набор предустановленных скоростей перемешивания.

Можно также найти и аппараты с микропроцессорным управлением с более чем двумя дюжинами программ смешивания. Один из поставщиков предлагает три различных программных профиля - кофе, smoothie и универсальный. Каждый профиль задает интенсивность и длительность цикла перемешивания и изменяет запрограммированные установки скорости.

В дополнение, некоторые блендеры позволяют подключать их к компьютеру через специальный порт в основании аппарата, чтобы запрограммировать специальные режимы скорости и длительности перемешивания. Это дает вам практически неограниченный выбор скоростей, которые можно настроить под ваши конкретные цели.

Тишина – это достоинство

Блендер с колпаком для шумоизоляцииПоскольку большинство операций смешивания smoothie и других напитков происходит на видном месте, шум может быть серьезной проблемой как для клиентов, так и для сотрудников. Некоторые блендеры поставляются с шумогасителями, встроенными в основание, но если вы действительно хотите ограничить гул, лучше всего будет звуконепроницаемый кожух.

Большинство производителей предлагают тот или иной вид кожуха - обычно сделанный из звукопоглощающего поликарбоната или акрила - который надевается на блендер и обеспечивает доступ через навесную дверцу. Некоторые производители устанавливают автоматическое выключение, когда дверца кожуха открыта.

Трудно сказать точно, насколько кожух уменьшает шум, особенно когда имеешь дело с какафонией размалываемого льда. Но по крайней мере один из поставщиков утверждает, что его кожух уменьшает уровень шума до уровня нормального разговора, или ниже 72 децибел. Т.е., компания утверждает, что, когда звуконепроницаемый кожух на месте, два человека могут нормально, не повышая голоса, разговаривать, стоя перед работающим аппаратом.

В дополнение к звукопоглощающим корпусам имеется множество других функций. Некоторые производители предлагают встроенный таймер, чтобы регулировать перемешивание и обеспечивать выход равномерно перемешанного продукта. Среди других функций – прозрачные крышки и контейнеры с комплектом лопастей на шарикоподшипнике.

Можно найти также функцию дозирования льда. Некоторые системы перемешивания отмеряют лед и дозируют его из загрузочного бункера наверху аппарата. Электронные весы, встроенные в основание аппарата под контейнером, сообщают дозатору льда, когда в кувшине достаточно льда для напитка, что помогает поддерживать качество напитков постоянным.

Основной уход за блендером

Насколько долгой жизни вы ожидаете от блендера? Это зависит от того, сколько раз в день вы перемешиваете в нем и насколько хорошо вы ухаживаете за ним. Большинство аппаратов рассчитаны на минимум 100 циклов перемешивания в день или больше. В наших разговорах с производителями один из них привел в пример клиента (крупномасштабную сеть), у которого аппарат, перемешивающий 600 напитков в день, живет в среднем четыре или пять лет.

Обычно поставщики предлагают стандартную годовую гарантию, но на некоторые из самых старших моделей может даваться гарантия до трех лет или 20,000 циклов перемешивания. Большинство производителей предлагает постгарантийные программы, позволяющие вам купить отремонтированный мотор, если ваш сломался после истечения периода гарантии.

Уход за блендером и техобслуживание – просто дело здравого смысла. Аппарат нужно просто держать чистым и сухим. Поскольку большинство аппаратов имеют охлаждающий вентилятор в основании, то, стоя в воде, он может засосать влагу в мотор. Это может вызвать ряд различных проблем с мотором и внутренними деталями.

Сладкие, сахаристые, липкие компоненты, часто используемые в smoothies и замороженных напитках, могут представлять другую опасность для блендера. Переключатели и кнопки могут засориться, когда компоненты брызгают на них. Один из производителей рекомендует опрыскивать аппарат спиртосодержащим очистителем в конце каждого дня. Также большинство поставщиков не рекомендует мыть поликарбонатные контейнеры блендера в посудомоечных машинах.

В конечном итоге, покупать ли сверхмощный блендер, зависит конкретно от вашего меню. Аппараты с несколькими скоростями перемешивания и встроенным таймером обеспечат вам наибольшую маневренность при расширении вашего меню в будущем, но они обойдутся дороже. Меньший, компактный аппарат потребует более низких первоначальных денежных расходов, но может также ограничить ваши будущие возможности. Имея четкое понятие, сколько и какого рода напитки вы собираетесь готовить, вы сможете эффективно крошить лед, а не ваш бюджет.

 
Fооdserviсe Equiрment & Suррlies

 Февраль 2002

Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена.
Закон РФ "Об авторском праве..." относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений

08 октября 2007

www.juicemaster.ru
Эксклюзивный дистрибутор Zumex в России

Логотип, а также словесные обозначения Juicemaster и Джусмастер – зарегистрированные товарные знаки. Номера Свидетельств Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам: 351426, 424581, 425243.

Интернет ресурс имеет исключительно ознакомительный характер. Цены, описания и любые другие материалы, размещенные на сайте, не являются публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Изображения могут не совпадать с внешним видом товара. Изготовители вправе менять комплектацию и характеристики товара без предварительного уведомления.

Copyright © 2000 – 2019 Juicemaster Co. LTD. All rights reserved.
   cсылки www.multiline.ru