Группы продукции
Соковыжималки
  Автоматические соковыжималки для цитрусовых
  Универсальные соковыжималки для твердых фруктов и овощей
  Шнековые соковыжималки для ростков и стеблей
  Профессиональные соковыжималки холодного отжима
  Конусные соковыжималки для цитрусовых
  Промышленная соковыжималка для цитрусовых
  Торговые автоматы для продажи сока
  Аксессуары для торговых автоматов
  Аксессуары для соковыжималок
Блендеры и миксеры
  Блендеры профессиональные
  Профессиональные ручные блендеры-миксеры
  Аксессуары для блендеров
  Миксеры для молочных коктейлей
Фризеры и граниторы
  Фризеры для мягкого мороженого и замороженного йогурта
  Граниторы (слаш-машины)
Упаковка для напитков и продуктов
  Бутылки для сока и смузи
  Этикетки для бутылок
  Стаканы с купольной крышкой
  Креманки для замороженного йогурта
  Вакуумные упаковщики
  Аксессуары для вакуумных упаковщиков
Кофейное оборудование
  Классические кофемашины с полуавтоматическим проливом воды
  Кофемашины для фильтр-кофе (капельные кофеварки)
  Кофемолки профессиональные
  Инструмент бариста
  Аппараты для приготовления каши и растворимого кофе
  Аксессуары для кофейного оборудования
  Аппараты для горячего шоколада
  Электрокипятильники и подогреватели напитков
Холодильное оборудование
  Льдогенераторы
  Льдогенераторы для производства и фасовки льда
  Измельчители льда (мельницы для льда)
  Холодильные столы, витрины и холодильники
  Аппараты шоковой заморозки (бласт чиллеры)
  Сокоохладители
Тепловое оборудование
  Фритюрницы профессиональные
  Печи для картофеля
  Профессиональные термомиксеры
  Оборудование и аксессуары для высокой кухни
  Конвекционные печи (конвектоматы)
  Расстоечные шкафы
  Пароконвектоматы
  Профессиональные микроволновые печи
  Жарочные поверхности и грили
  Контактные грили (панини)
  Блинницы профессиональные
  Вафельницы и тарталетницы профессиональные
  Тостеры профессиональные
  Печи для пиццы
  Оборудование для хот-догов
  Аксессуары для теплового оборудования
  Sous-Vide оборудование
  Рисоварки
  Подогреватели (мармиты)
Технологическое оборудование
  Овощерезки
  Оборудование для картофеля (картофелечистки)
  Планетарные миксеры
  Универсальные кухонные машины
  Режущие диски, ножи, аксессуары
  Насадки для универсальных кухонных машин
  Терки для сыра
  Консервные ножи (консервооткрыватели)
  Профессиональные точилки для ножей
  Слайсеры для томатов
  Оборудование для нарезки пирогов, тортов, пиццы
  Гомогенизаторы
Моечное оборудование
  Стаканомоечные машины
  Профессиональные посудомоечные машины
  Купольные посудомоечные машины
  Аксессуары и дозаторы для посудомоечных машин
  Сушильно-полировочные машины
Барный и кухонный инвентарь
  Диспенсеры для стаканов
  Диспенсеры для крышек, соломинок, капхолдеров
  Диспенсеры для пакетированных порционных продуктов
  Дозаторы для соусов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Бутылки для соусов, сиропов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Емкости для фруктов, гарниров, лотки
  Инвентарь для работы со льдом
  Держатели для счетов
  Аксессуары для бара и кухни
  Диспенсеры для салфеток
  Диспенсеры для бумажных полотенец
  Диспенсеры для жидкого мыла и пены
  Диспенсеры для одноразовых перчаток
  Фасовочные совки
  Профессиональные разделочные доски
  Профессиональные ножи, мусаты, лопатки, ножницы
  Пинцеты кулинарные
  Штопоры профессиональные
  Термоконтейнеры и термобоксы
  Кондитерские мешки, насадки, инвентарь
  Маркировка пищевых продуктов
Предметы сервировки
  Диспенсеры для мюсли, кофе и сыпучих продуктов
  Диспенсеры для сока и молока
  Сервировочные корзины для закусок
  Подносы и крышки для выкладки
  Корзины для выпечки и хлеба
  Охлаждаемые лотки и емкости
  Емкости и дисплеи для льда
  Подставки для столовых приборов
  Кондитерские витрины
  Защитные экраны для линий раздачи
  Подставки для сервировки
  Аксессуары для сервировки
  Чаши и емкости
Мебель для ресторана и кафе
  Детские стулья для ресторанов и общепита
  Транспортировочные тележки
Нейтральное оборудование
  Рукомойники и мойки
  Мебель и столы из нержавеющей стали
Весовое оборудование
  Весы порционные настольные
  Весы платформенные напольные
Спецодежда для поваров
  Куртки поварские
  Брюки для поваров
  Фартуки
  Головные уборы для поваров
  Перчатки и рукавицы для пекарей и поваров
Профессиональная химия
  Средства для пароконвектоматов и печей
  Средства для профессиональных посудомоечных машин
  Средства для кофемашин
  Средства для ручной мойки посуды
  Другие профессиональные чистящие средства
Фильтрация воды
  Профессиональные фильтры для воды
  Картриджи и компоненты фильтров для воды
Запасные части
  Запчасти для кофемашин
Марки
Zumex
Blendtec
Wessamat
San Jamar
Hogastra
FIFO Bottle
QualityFry
TableCraft
JMconcept
Victorian Baking Ovens
ZumoNat
Dosilet
Taurus Professional
Nutrifaster
Ruby
Krampouz
Neumarker
Rotor Lips
Convemat
Milantoast
Dexter-Russell
Curtis
Sammic
Electro Freeze
Krefft
Icetro
Cobatco
Marcfi
Pallo
Jemi
LeMax
Sencotel
Santos
Amana/Menumaster
Zummo
KiiltoClean/Farmos
Plas-cont
BRITA Professional
CyberLock
Ohaus
HotmixPRO
C.A.B.
Chef Revival
Tournus Equipement
Kromet
Irimar
Edlund
Cal-Mil
Vollrath
Rosseto
Frilich
Zevro
Syno
Fabri-Kal
Anova Culinary
BOJ
Thermohauser
HOGA
Server Products
Puracycle
Smartwurst
FriFri
Vema
Aequator
Infrico
KCOM
Sanyo
Synesso
Направления
Джус-бар
Общепит
Кофейня
Супермаркет
Vending
Фаст фуд
Высокая кухня
Страна
Бельгия
Канада
Китай
Франция
Германия
Италия
Корея
Испания
Швейцария
США
Россия
Япония
США/Тайвань
США/Китай
Великобритания
США/Пакистан
США/Сальвадор
Германия/Китай
Польша
Россия-Польша
Евросоюз
Товаров в продаже: 1782
/495/ 225 2230

  Все статьи
Дайджест анализа индустрии соков и Smoothies

Juice & Smoothie Bar Industry Analysis – это обзор отрасли соков и smoothies. Данный отчет обновляется ежегодно и выпускается в июне.

Информация для отчета была получена из базы данных Juice Gallery, телефонных опросов, анкетирования и отчетов компаний. Это основные источники информации в отчете. Полученные данные позволили нашим сотрудникам оценить и проанализировать рамки дохода на рынке соков и smoothies. Также мы обсудили тенденции и условия, определяющие будущее отрасли, с ключевыми специалистами отрасли.

В сегменте соков/smoothies в качестве основных игроков мы рассматривали только сети из 25 или более торговых точек. Независимые торговые точки и сети меньшего размера попадают в категорию «Другие независимые торговые точки».

 

График показывает различные сегменты, составляющие индустрию соков & smoothies: розничные магазины по продаже соков/smoothies, розничные магазины по продаже замороженных десертов и основ для smoothies. Эти сегменты упорядочены в соответствии с их рыночной долей.

В категории замороженных десертов мы видим признанные сети мороженого и йогуртов, мигрировавших на арену smoothies. Это компании и большие широко известные цепочки с сотнями магазинов, такие как Baskin-Robbins.

Для ответа на наиболее часто задаваемые вопросы об отрасли мы приводим выдержки из нашей публикации The Smoothie Cookbook Professional (Поваренная книга профессионала Smoothies). Для ответа на другие часто задаваемые вопросы мы приводим выдержки из нашей публикации The Juice and Smoothie Bar Business Plan (Бизнес-план бара соков и smoothies). Таким образом, большая часть текста в этом разделе написана для того, чтобы подробно разъяснить материал потенциальному владельцу розничного магазина.

Все показатели в данном отчете являются средними значениями, если не оговорено иначе.

 

График иллюстрирует общий доход рынка соков и smoothies, составляющий $997 млн. Розничные магазины соков/smoothies составляют $662.8 млн в этой сумме. Розничные магазины замороженных десертов составляют $74 млн, а смеси для smoothies составляют $260 млн.

ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Juice-Бар – Розничный ресторан быстрого обслуживания, который специализируется на smoothies из фруктового сока и свежеотжатых соках. Продукты в этой категории позиционируются как замена пищи или дополнение к полезным закускам и/или другим блюдам, предлагаемым магазином.

Магазин Smoothies – Розничный ресторан быстрого обслуживания который специализируется на smoothies из фруктового сока, но без свежеотжатых соков. Продукты в этой категории позиционируются как замена пищи и/или десерт.

Замороженные десерты – Розничный магазин мороженого и/или замороженных йогуртов, который специализируется на замороженных десертах. Smoothies из фруктовых соков, предлагаемые в этой категории, позиционируются главным образом как десерты.

Основы/смеси для Smoothies – Оптовые продукты, предлагаемые главным образом существующим розничным операторам, которые хотят разнообразить предлагаемое меню путем включения smoothies из фруктовых соков. Эти продукты позиционируются как дополнение к блюдам и/или как десерт после еды.

Определение Smoothie

Еще недавно словом smoothie называли множество разнообразных напитков. Некоторые производители использовали это слово для своих расфасованных напитков, даже если те не содержали ни натурального сока, ни свежих компонентов! Это приводит к путанице и обесценивает название smoothie. Попробуем прояснить ситуацию с определением smoothies.

Фруктовый smoothie может содержать что угодно. Просто положите содержимое в скоростной блендер, включите его, и если вы получите однородную массу, вы получите smoothie. Это то, что делает определение smoothie столь трудным. Поэтому требуются некоторые пояснения.

Касательно того, что на самом деле представляет из себя smoothie, существует много разногласий. Мы вывели простую классификацию, которая определяет smoothie по нескольким критериям.

Поскольку smoothies ассоциируются со здоровьем, а здоровье и фитнесс ассоциируются с Олимпиадой, мы использовали металлы платину, золото, серебро и бронзу для классификации smoothies разных уровней. На следующей странице вы найдете ответы на вопросы, возникающие при определении smoothie.

Платиновый Smoothie

  • Использованы ли в приготовлении smoothie свежие компоненты?
  • Использован ли свежеотжатый сок?
  • Были ли фрукты свежесобранными?
  • Были ли все компоненты выращены без применения химикатов?
  • Высокие оценки для любого smoothie, приготовленного полностью из натуральных компонентов.
  • Свежеотжатый сок и настоящие свежие фрукты дают smoothie наивысшего уровня.

Золотой Smoothie

  • Использованы ли в приготовлении smoothie в любой комбинации свежий или 100% концентрированный сок, и/или IQF – 100% настоящие замороженные фрукты?
  • Высокие оценки для smoothie, приготовленного из сезонных фруктов или 100% замороженных фруктов и 100% фруктового сока из концентратов.

Вот изложение профессионального рецепта smoothie 2000 г.: фруктовый сок, фрукты, дробленый лед, и/или нежирный замороженный йогурт или шербет. Обычно продукт готовится в специальном баре соков и smoothies и смешивается в скоростном блендере. По желанию клиента добавляются витаминные добавки. Клиент может наблюдать приготовление своего напитка непосредственно. Обратите внимание, что smoothie этой категории можно приготовить дома, если использовать подходящий рецепт.

Smoothies домашнего изготовления содержат большое разнообразие компонентов и не попадают под определение профессиональных smoothies. Эти рецепты smoothies обычно создаются людьми дома для личного использования в кругу семьи и друзей. Если вы делаете smoothies дома согласно вышеуказанным определениям, вы делаете smoothie Платинового или Золотого уровня. Если нет, ваши smoothies попадают под другие категории smoothies.

Серебряный Smoothie

  • Использованы ли в приготовлении smoothie концентрат или другая готовая основа для smoothie, состоящая из 100% натуральных компонентов?
  • Эта классификация основана на компонентах, составляющих смесь для smoothie или концентрированную основу. В общем, если продукт качественный в смысле 100% фруктовых пюре и соков, он квалифицируется как серебряный smoothie.

Такие продукты обычно продаются через автоматический дозатор, как мягкое мороженое, или смешиваются в скоростном блендере. Продукт легко можно добавить к существующему меню, т.к. он не требует оборудования и затрат, необходимых для изготовления smoothie на заказ. Такой продукт можно легко изготовить дома в скоростном блендере, имея под рукой смесь для smoothie или концентрированную основу.

Бронзовый Smoothie

  • Использованы ли в приготовлении smoothie смесь для smoothie, хранившаяся длительное время, или продукт, не являющийся на 100% натуральным?
  • Является ли smoothie расфасованным и употребляемым из упаковки?
  • Любой smoothie, который не содержит натуральных компонентов, попадает в эту категорию. Также в эту категорию попадают готовые smoothies, которые продаются в продовольственных магазинах.
Smoothies в банках и пакетах обычно продаются в продовольственных магазинах.

БУДУЩИЙ РОСТ

Прогнозируемый будущий рост в отрасли зависит от того, насколько быстро будет расти рынок. Во многих регионах мы еще находимся в фазе роста рынка. В то время как в крупных городах наблюдается активность, в сельских местностях рынок еще широко открыт.

В ближайшее время мы можем строить будущее на среднегодовом приросте, однако по мере развития отрасли эта доля будет падать. Важно отметить, что будущий рост в этом сегменте будет происходить за счет роста сегмента десертов, поскольку магазины замороженных йогуртов превращаются в магазины Соков/Smoothies. Мы видим будущий рост как весьма линейный со скоростью 20% – 25% в течение нескольких лет.

Сегмент соков/smoothies

Сегмент рынка соков/smoothies составляет $663.1 млн. Доля дохода крупных игроков составляет $511.9 млн; для независимых предсказывают $151.2 млн. Классификация отрасли вверху следующей колонки.

Этот дайджест подготовлен с помощью Juice Gallery Multimedia и распространен Juice Gallery Multimedia и The Juice & Smoothie Association, JASA, Box 151, Chico Hills, CA 91709. Voice/Fax: 9091 597-0791.

Журнал National Dipper
Сентябрь 2001

Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена.
Закон РФ "Об авторском праве..." относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений.

08 октября 2007

www.juicemaster.ru
Эксклюзивный дистрибутор Zumex в России

Логотип, а также словесные обозначения Juicemaster и Джусмастер – зарегистрированные товарные знаки. Номера Свидетельств Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам: 351426, 424581, 425243.

Интернет ресурс имеет исключительно ознакомительный характер. Цены, описания и любые другие материалы, размещенные на сайте, не являются публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Изображения могут не совпадать с внешним видом товара. Изготовители вправе менять комплектацию и характеристики товара без предварительного уведомления.

Copyright © 2000 – 2019 Juicemaster Co. LTD. All rights reserved.
   cсылки www.multiline.ru