Группы продукции
Соковыжималки
  Автоматические соковыжималки для цитрусовых
  Универсальные соковыжималки для твердых фруктов и овощей
  Шнековые соковыжималки для ростков и стеблей
  Профессиональные соковыжималки холодного отжима
  Конусные соковыжималки для цитрусовых
  Промышленная соковыжималка для цитрусовых
  Торговые автоматы для продажи сока
  Аксессуары для торговых автоматов
  Аксессуары для соковыжималок
Блендеры и миксеры
  Блендеры профессиональные
  Профессиональные ручные блендеры-миксеры
  Аксессуары для блендеров
  Миксеры для молочных коктейлей
Фризеры и граниторы
  Фризеры для мягкого мороженого и замороженного йогурта
  Граниторы (слаш-машины)
Упаковка для напитков и продуктов
  Бутылки для сока и смузи
  Этикетки для бутылок
  Стаканы с купольной крышкой
  Креманки для замороженного йогурта
  Вакуумные упаковщики
  Аксессуары для вакуумных упаковщиков
Кофейное оборудование
  Классические кофемашины с автоматическим проливом воды
  Классические кофемашины с полуавтоматическим проливом воды
  Кофемашины для фильтр-кофе (капельные кофеварки)
  Кофемолки профессиональные
  Инструмент бариста
  Аппараты для приготовления каши и растворимого кофе
  Аксессуары для кофейного оборудования
  Аппараты для горячего шоколада
  Электрокипятильники и подогреватели напитков
Холодильное оборудование
  Льдогенераторы
  Льдогенераторы для производства и фасовки льда
  Измельчители льда (мельницы для льда)
  Холодильные столы, витрины и холодильники
  Аппараты шоковой заморозки (бласт чиллеры)
  Сокоохладители
Тепловое оборудование
  Фритюрницы профессиональные
  Печи для картофеля
  Профессиональные термомиксеры
  Оборудование и аксессуары для высокой кухни
  Конвекционные печи (конвектоматы)
  Расстоечные шкафы
  Пароконвектоматы
  Профессиональные микроволновые печи
  Жарочные поверхности и грили
  Контактные грили (панини)
  Блинницы профессиональные
  Вафельницы и тарталетницы профессиональные
  Тостеры профессиональные
  Печи для пиццы
  Оборудование для хот-догов
  Аксессуары для теплового оборудования
  Sous-Vide оборудование
  Рисоварки
  Подогреватели (мармиты)
Технологическое оборудование
  Овощерезки
  Оборудование для картофеля (картофелечистки)
  Планетарные миксеры
  Универсальные кухонные машины
  Режущие диски, ножи, аксессуары
  Насадки для универсальных кухонных машин
  Терки для сыра
  Консервные ножи (консервооткрыватели)
  Профессиональные точилки для ножей
  Слайсеры для томатов
  Оборудование для нарезки пирогов, тортов, пиццы
  Гомогенизаторы
Моечное оборудование
  Стаканомоечные машины
  Профессиональные посудомоечные машины
  Купольные посудомоечные машины
  Аксессуары и дозаторы для посудомоечных машин
  Сушильно-полировочные машины
Барный и кухонный инвентарь
  Диспенсеры для стаканов
  Диспенсеры для крышек, соломинок, капхолдеров
  Диспенсеры для пакетированных порционных продуктов
  Дозаторы для соусов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Бутылки для соусов, сиропов, горчицы, кетчупа, майонеза
  Емкости для фруктов, гарниров, лотки
  Инвентарь для работы со льдом
  Держатели для счетов
  Аксессуары для бара и кухни
  Диспенсеры для салфеток
  Диспенсеры для бумажных полотенец
  Диспенсеры для жидкого мыла и пены
  Диспенсеры для одноразовых перчаток
  Фасовочные совки
  Профессиональные разделочные доски
  Профессиональные ножи, мусаты, лопатки, ножницы
  Пинцеты кулинарные
  Штопоры профессиональные
  Термоконтейнеры и термобоксы
  Кондитерские мешки, насадки, инвентарь
  Маркировка пищевых продуктов
Предметы сервировки
  Диспенсеры для мюсли, кофе и сыпучих продуктов
  Диспенсеры для сока и молока
  Сервировочные корзины для закусок
  Подносы и крышки для выкладки
  Корзины для выпечки и хлеба
  Охлаждаемые лотки и емкости
  Емкости и дисплеи для льда
  Подставки для столовых приборов
  Кондитерские витрины
  Защитные экраны для линий раздачи
  Подставки для сервировки
  Аксессуары для сервировки
  Чаши и емкости
Мебель для ресторана и кафе
  Детские стулья для ресторанов и общепита
  Транспортировочные тележки
Нейтральное оборудование
  Рукомойники и мойки
  Мебель и столы из нержавеющей стали
Весовое оборудование
  Весы порционные настольные
  Весы платформенные напольные
Спецодежда для поваров
  Куртки поварские
  Брюки для поваров
  Фартуки
  Головные уборы для поваров
  Перчатки и рукавицы для пекарей и поваров
Профессиональная химия
  Средства для пароконвектоматов и печей
  Средства для профессиональных посудомоечных машин
  Средства для кофемашин
  Средства для ручной мойки посуды
  Другие профессиональные чистящие средства
Фильтрация воды
  Профессиональные фильтры для воды
  Картриджи и компоненты фильтров для воды
Запасные части
  Запчасти для кофемашин
Марки
Zumex
Blendtec
Wessamat
San Jamar
Hogastra
FIFO Bottle
QualityFry
TableCraft
JMconcept
Victorian Baking Ovens
ZumoNat
Dosilet
Taurus Professional
Nutrifaster
Ruby
Krampouz
Neumarker
Rotor Lips
Convemat
Milantoast
Dexter-Russell
Curtis
Sammic
Electro Freeze
Krefft
Icetro
Cobatco
Marcfi
Pallo
Jemi
LeMax
Sencotel
Santos
Amana/Menumaster
Zummo
KiiltoClean/Farmos
Plas-cont
BRITA Professional
CyberLock
Ohaus
HotmixPRO
C.A.B.
Chef Revival
Tournus Equipement
Kromet
Irimar
Edlund
Cal-Mil
Vollrath
Rosseto
Frilich
Zevro
Syno
Fabri-Kal
Anova Culinary
BOJ
Thermohauser
HOGA
Server Products
Puracycle
Smartwurst
FriFri
Vema
Aequator
Infrico
KCOM
Sanyo
Synesso
Направления
Джус-бар
Общепит
Кофейня
Супермаркет
Vending
Фаст фуд
Высокая кухня
Страна
Бельгия
Канада
Китай
Франция
Германия
Италия
Корея
Испания
Швейцария
США
Россия
Япония
США/Тайвань
США/Китай
Великобритания
США/Пакистан
США/Сальвадор
Германия/Китай
Польша
Россия-Польша
Евросоюз
Товаров в продаже: 1783
/495/ 225 2230

  Все статьи
Кухонные принадлежности

В широком смысле под кухонными принадлежностями понимают любые кухонные аксессуары, помогающие в процессе приготовления пищи на профессиональной кухне. К кухонным принадлежностям относятся лопаточки, ложки, половники, щипцы, венчики и ножи.  В эту группу также входят термостойкие пластиковые формы для приготовления блюд в печи. 

Типичное применение 
- Обработка продуктов до, во время и после процесса приготовления
- Помешивание
- Переворачивание и подбрасывание 
-  Порционное разделение ингредиентов и приготовленной пищи  

Рекомендации
 - Подходят ли эти кухонные принадлежности и материал, из которого они изготовлены, к кухонному оборудованию? 
- Имеют ли кухонные принадлежности санитарно-гигиенические сертификаты, например, Национального фонда санитарной защиты (NSF). Сертификат служит гарантией, что кухонные принадлежности легко очищаются и изготовлены из материала, который может вступать в контакт с пищевыми продуктами. 
- Рассчитаны ли кухонные принадлежности на приготовление продуктов и способы обработки, которые используются на предприятии? Например, некоторые кухонные аксессуары и материалы, из которых они изготовлены, лучше подходят для приготовления блюд на пару, другие – для жарения во фритюре. 

Ошибки, которых следует избегать 
- Использование кухонных принадлежностей, не рассчитанных на профессиональное использование, – ошибка. Безусловно, на рынке бытовых кухонных принадлежностей имеются интересные приспособления, однако они вряд ли смогут справиться с нагрузкой коммерческой кухни. 
- Принимать решение, исходя только из ценовых соображений, - ошибка. Чаще всего стоит потратить немного больше, чтобы купить кухонные принадлежности с более высокой износостойкостью и весом.

Новые и примечательные характеристики 
- Использование кухонных принадлежностей из термостойкого пластика и  силикона стало более распространенным. Такие кухонные аксессуары легче, по сравнению с металлическими принадлежностями, и не царапают поверхность посуды, например, антипригарное покрытие в сковородах и кастрюлях.  Некоторые кухонные принадлежности, изготовленные из этих материалов, выдерживают температуру нагревания до 315ºС. 
- Новая характеристика - цветовое кодирование в целях санитарной безопасности. Раньше цветовое кодирование использовалось, чтобы придерживаться санитарных требований HACCP на кухне. Например, принадлежности для обработки и нарезания сырого мяса имели красный цвет, для сыра и молочных продуктов – белый и т.д. Такое цветовое разделение помогало снизить риск перекрестного заражения бактериями.  Сегодня цветовое кодирование используется, чтобы обозначить кухонные принадлежности не только по их назначению, но и по способности провоцировать аллергию.  
- Кухонные принадлежности для контроля порций помогают сократить расходы на продукты. Объем отходов, образующихся во время приготовления пищи, и  расходы на продукты всегда имеют большое значение для предприятия.  Кухонные аксессуары, с помощью которых можно отмерить требуемую порцию продукта, могут использоваться в процессе подготовки, приготовления и сервировки блюда, помогают добиться нужной консистенции блюда и сократить пищевые отходы. 

Когда следует заменить
- Нарушение целостности: 
Хрупкость, оплавленные края, деформация и разломы пластиковых кухонных принадлежностей указывают на необходимость их замены. Нарушение целостности сварных швов и деформация металлических кухонных принадлежностей является основанием для изъятия из эксплуатации.  

Требования к эксплуатации
- Практически все кухонные принадлежности можно мыть в посудомоечных  машинах, поэтому за ними легко ухаживать.  
- С помощью скребка со щетиной средней жесткости можно легко снять все засохшие остатки пищи.
- Кухонные принадлежности следует хранить в подвешенном состоянии, а не в ящике буфета.  Так на посуде  скапливается меньше пыли и остатков пищи. Практически во всех кухонных принадлежностях предусмотрено ушко или петелька на ручке. 
- Для каждого предмета лучше выделить определенное место. Мелкие кухонные принадлежности могут легко затеряться. Если определить место для каждого предмета, персонал всегда сможет с легкостью его найти и сразу заметить его отсутствие. 
- Кухонные принадлежности имеют разный срок службы, продолжительность которого обычно составляет несколько лет. Кухонные принадлежности для жарения во фритюре  или на гриле обычно служат меньше. Кухонные аксессуары чаще теряются или не оказываются на своем месте, чем ломаются при нормальной эксплуатации.

Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена. 
Закон РФ "Об авторском праве..." относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений

21 февраля 2014

www.juicemaster.ru
Эксклюзивный дистрибутор Zumex в России

Логотип, а также словесные обозначения Juicemaster и Джусмастер – зарегистрированные товарные знаки. Номера Свидетельств Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам: 351426, 424581, 425243.

Интернет ресурс имеет исключительно ознакомительный характер. Цены, описания и любые другие материалы, размещенные на сайте, не являются публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Изображения могут не совпадать с внешним видом товара. Изготовители вправе менять комплектацию и характеристики товара без предварительного уведомления.

Copyright © 2000 – 2019 Juicemaster Co. LTD. All rights reserved.
   cсылки www.multiline.ru