Блины знакомы всем – ведь это традиционное для России блюдо. В меню практически каждого кафе-ресторана есть несколько блинных закусок с различными начинками (сладкими и не сладкими). Это доказывает их популярность среди покупателей. Открыть блинную не менее сложно и затратно, чем открыть кафе. Но установка мобильной точки по продажи блинов на фудкорте, АЗС, вокзале или в других подобных местах – посильное дело даже для только начинающих работать в ресторанном бизнесе с минимальным стартовым капиталом. Рабочая зона – пара квадратных метров с подключением к электросети для установки холодильного модуля, рабочий персонал – два посменно работающих оператора. В основе всех предлагаемых закусок – блинчик. Начинки могут быть как сладкие (сгущенка, шоколад, нутелла, джем, свежие ягоды и фрукты) так и не сладкие (сметана, зелень, ветчина, сыр, яйца, курица, грибы и т.д.). Вариантов очень много. И, конечно, главная рабочая лошадка в этом деле – профессиональная блинница.

• Фаст-фуд модуль JMCONCEPT JMC-3.

Основу блинной станции составляет холодильный фаст-фуд модуль JMCONCEPT JMC-3, изготовленный полностью из нержавеющей стали. Лаконичный дизайн, вместительные и надежные охлаждаемые ящики, гнутое витринное стекло и возможность размещения рекламы на ровной поверхности лицевой стороны фаст-фуд модуля позволяют организовать точку по выпечке и продаже блинов максимально комфортно и привлекательно для покупателей. Поскольку модуль малогабаритен и мобилен, его легко установить в любом месте, арендовав минимум площади, либо получив разрешение на выездную торговлю. Конечно, лучше выбирать места с большим скоплением людей (стадионы, парки), в местах ожидания (вокзалы, ж/д станции) и быстрого обслуживания (АЗС, фуд-корт, уличная торговля).

      В комплектацию модуля входят:

• Блинница KRAMPOUZ CECIE30AO серии Luxury. 

Профессиональная блинница  от французского производителя – компании Krampouz, мирового лидера по производству теплового оборудования. Диаметр блинницы 35 см позволяет печь блины, которые можно подавать и с начинкой, и просто полив их сметаной или горячим шоколадом.  Серия Luxury предназначена для интенсивного регулярного использования, благодаря трем керамическим интегрированным ТЭНам, которые распределяют нагрузку между собой и равномерно прогревают всю поверхность блинницы. Немного тренировки – и идеальные блины будут получаться всегда.  Три теплоизолящионных листа максимально препятствуют нагреванию платы управления, продлевая срок службы блинницы, поэтому можно не беспокоиться, что блинница подведет Вас в самый неподходящий момент.

• Рабочая поверхность JMCONCEPT JMC-W1.

Рабочая поверхность предназначена для монтажа одной блинницы и одного подогревателя шоколада Krampouz BECIC1AO. Она позволяет максимально эффективно организовать рабочее место, и соответственно, работу персонала. В рабочей поверхности предусмотрены: 

1. гастроемкость для теста, крышка с вырезом для половника,
2. гастроемкость для распределителя теста,
3. гастроемкость под губку для смазывания поверхности блинницы,
4. отверстие под лопатку для переворачивания блинов.

 Продуманная до мельчайших деталей, рабочая поверхность позволяет все держать на своем месте и под рукой. 

• Подогреватель шоколада Krampouz BECIC1AO

Очень удобная и простая в использовании вещь. Заливаете смесь растопленного шоколада и сливок в бутылочку, а ее в свою очередь помещаете в аппарат – и у вас в течение всего дня готов к использованию один из самых популярных топпингов для блинов.

• Аксессуары, используемые при приготовлении блинов. 

Распределитель теста, губка для смазывания блинницы, лопатка для переворачивания блинов – специально разработанные для удобного использования в работе. Многие пренебрегают покупкой этих «инструментов» используя, например, салфетки для смазывания блинницы. Но как это выглядит со стороны покупателя? К тому же, на поверхности блинницы остаются волокна, которые могут привести к прилипанию блинов. Также не стоит забывать периодически очищать блинницу с помощью абразивного камня – он счистит все, что нагорело во время использования блинницы. 

• Тумба из нержавеющей стали JMCONCEPT JMC-T. 

По высоте и глубине тумба совпадает с холодильным фаст-фуд модулем JMCONCEPT JMC-3 и позволяет увеличить рабочее пространство. На тумбе можно разместить электрокипятильник для чая и растворимого кофе, компактный органайзер для салфеток, пакетированного чая, кофе, сахара. Глубокие неохлаждаемые ящики можно использовать для хранения кассового аппарата, одноразовой посуды и продуктов, не требующих охлаждения. Дополнительно, тумба может комплектоваться держателем для диспенсеров стаканов из оргстекла. Держатель может быть изготовлен индивидуально под размер необходимых диспенсеров, выглядит очень стильно и позволяет удобно организовать раздачу стаканов и крышек. На поверхности держателя также можно разместить диспенсеры одноразовых перчаток, органайзеры для необходимых мелочей.

• Электрокипятильник заливной автоматический Hogastra HWA-6. 

Чай к блинчикам – наиболее популярный вариант сочетания. Кроме того, это простой и универсальный напиток для всех возрастов.  Качественные и максимально удобные в использовании немецкие электрокипятильники Hogastra позволяют быстро нагревать воду до нужной температуры. Два ТЭНа – один для нагрева воды, другой для поддержания температуры 95°С - способствуют, во-первых, экономии электричества, а, во-вторых, существенно продлевают срок службы электрокипятильника. Качество «Сделано в Германии» говорит само за себя.

• Автономный рукомойник. 

При отсутствии подключения к воде на точке, необходимо обеспечить персонал устройством для мытья рук.  Автономный рукомойник имеет запас воды в 13 литров, снабжен автономным электропитанием, ножным электрическим управлением, диспенсером жидкого мыла, держателем бумажных полотенец, съёмной корзиной для мусора и колесами.

• Диспенсеры для стаканов, салфеток, чая, перчаток и пр. 

Использование диспенсеров для стаканов, салфеток, перчаток позволяет значительно сэкономить рабочее пространство и повышает доверие покупателя к соблюдению санитарно-гигиенических норм на точке. Такие аксессуары служат для удобного и быстрого обслуживания покупателей и содержания рабочей точки в чистоте и порядке. 

• Прозрачные ложки и щипцы можно использовать для гастроемкостей с начинками. 

Такие ложки и щипцы, во-первых, сделаны из прочного высококачественного пластика, во-вторых, имеют удобную конструкцию и прекрасно дополнят общую концепцию блинной станции на базе фаст-фуд модуля. 

Средний чек при продаже блинов с начинками 150-200 рублей. При продаже 50 порций, ежедневная выручка будет колебаться в пределах 7500-10000 рублей. Учитывая, что себестоимость порции составляет порядка 30% от продажной цены, ежемесячная прибыль составит 150000-200000 рублей. Для более точных расчетов Вам необходимо учесть стоимость аренды площади, производственные расходы и заработную плату персонала.