Juicemaster | Профессиональный термомиксер HotmixPRO Master | Каталог оборудования для баров, ресторанов, кафе и супермаркетов

Профессиональная кухонная машина для приготовления в вакууме различных видов продуктов в температурном диапазоне от 24°C до 190°C, с одной рабочей емкостью объемом 2 л, двигателем мощностью 1800 Вт., до 16000 оборотов в минуту, текстовым дисплеем, базой из 150 рецептов, слотом для SD карты памяти, в корпусе из нержавеющей стали.

Уникальной особенностью HotmixPRO Master является способность создавать вакуум в рабочей чаше во время работы. Вдобавок к основным функциям, вакуум открывает много новых возможностей на вашей кухне:

Вакуумная готовка или нарезка приводят к потрясающим результатам: Вакуум снижает температуру кипения, поэтому вкус и цвет ваших ингредиентов остаются неизменными. Он полезен при производстве соусов и любых продуктов с кремовой текстурой. Без воздуха не поступает кислород, и соответственно, нет окисления. Он также гарантирует постоянный вес и отсутствие бактерий из воздуха (нет воздуха, нет и бактерий).
Вакуумное измельчение приводит к более интенсивному вкусу ваших блюд благодаря низким температурам. Оно концентрирует вкус ингредиентов посредством процесса, который не меняет цвета ингредиентов, а также не теряются летучие ароматические компоненты.
Вакуумное маринование – это техника, дающая прекрасные результаты. Во время создания вакуума в чаше, из ингредиентов также устраняется весь воздух. Затем благодаря особому соединению, во время стабилизации атмосферного давления можно с помощью газа или жидкости замариновать блюдо.
Вакуумная сушка – это очень эффективная техника сушки продуктов, поскольку не нужны высокие температуры. Таким образом, не будут ухудшаться летучие ароматические компоненты, чувствительные к высоким температурам. Эту технику можно также использовать, чтобы улучшить «текстуру» - например, при сушке безе.

HotmixPro - настоящая революция в ресторанном мире! Смотрите видео-отзывы о машине именитых шеф-поваров таких как Massimo Bottura (3 звезды Мишлен), Luca Marchini (1 звезда Мишлен), Emilio Barbieri (1 звезда Мишлен).

Термический миксер HotmixPRO Master, имеет многочисленные предустановленные программы и базу из более 150-ти рецептов. Машина готовит блюда по заданной программе или в ручном режиме путем предварительной установки параметров, таких как скорость, время и температура (с шагом регулировки в 1°C). Термомиксер может останавливать процесс приготовления или тепловой обработки по достижении продуктом заданной температуры.

Машина позволяет готовить самые разнообразные, и в т.ч. очень сложные блюда, не прибегая к многочисленным промежуточным операциям и не уделяя постоянного внимания процессу приготовления; Также, отпадает необходимость повторных действий, к которым обычно прибегают повара, чтобы гарантированно достигнуть нужного результата.

Термомиксер может выполнять следующие операции:

Ваккумировать, жарить, запекать, варить, готовить на пару, готовить сладости (в масле и сахаре), молоть, выпаривать, готовить яйца (на пару, в воде, всмятку, вкрутую, перепелиные), джемы, сиропы, желе, безе (по-итальянски, по-французски, по-швейцарски), пастеризовать смеси для мороженого, готовить сахарную карамель (9 различных программ), фондю, темперировать шоколад
Замешивать тесто в трех режимах (мягком, среднем и жестком), эмульгировать, распылять, измельчать, отбивать, рубить, смешивать, взбивать, перемалывать, готовить паштет и фарш.

Специальные функции:

Сохранение рецептов на SD карту.
Ожидание заданной температуры. Процесс термообработки продолжается до достижения заданного температурного значения.
Отсроченный запуск. Максимальное время отсрочки составляет 4 часа.
Повтор. Повторяет последний шаг в течение заданного времени.
Разогрев. Разогревает блюда до выбранной температуры в течение установленного времени при нулевой скорости.

Надежность и безопасность:

Машины HotmixPRO произведены в соответствии по нормативам CE, пыле и влагозащита соответствует классу безопасности IPX1 тем самым полностью отвечает требованиям, предъявляемым к машинам для использования в общественном питании.
Изолированная рабочая емкость. Компоненты, с которыми оператор непосредственно контактирует в процессе работы, имеют специальное термоизолирующее покрытие, благодаря которому прикосновение к ним не представляет опасности для оператора;
Крышка рабочей емкости оборудована магнитным датчиком, который контролируется микропроцессором и сигнализирует о ее положении (открыто/закрыто);
Крышка оборудована затворным механизмом, который допускает ее частичное открывание с обеих сторон.
Корпус машины изготовлен из высококачественной нержавеющей стали марки AISI 304;
Низковольтные цепи управления.
Инновационные решения, использованные в системе контроля работы двигателя, предотвращают его перегрев, при этом напряжение автоматически регулируется микросхемой, которая реагирует на температуру в двигателе;
Двойная система защиты двигателя от перегрева: статический термостат установленный непосредственно на корпусе двигателя и микропроцессор контролирующий соотношение потребляемой мощности и температуры.
Машина имеет систему подавления вибрации. Ножки оборудованы пружинами, обеспечивающими стабильность и неподвижность машины даже при работе на больших оборотах.

Награды HotmixPRO

Две престижные награды на выставке IHMRS 2010 в Нью-Йорке в категориях «Лучшее на выставке» и «Лучший новый продукт в категории «Оборудование и Поставщики».
Награда на выставке Gulfood 2012 (ОАЭ) в категории «Лучшая инновация в кухонном оборудовании».
Лучший продукт на выставке FineFood 2012 в Австралии.
Выбор национальной немецкой военной команды шеф-поваров на кулинарной олимпиаде "Kochnationalmannschaft der Bundeswehr".